铁锅炒菜能补铁的说法靠谱吗 蚂蚁庄园4月1日答案

缺铁性贫血会影响身体健康，因此很多人在炒菜时会特地选用铁锅，希望通过这种方式来补铁，但是用科学的角度来解释并不靠谱，铁锅炒菜能补铁吗？下面带来蚂蚁庄园4月1日答案介绍。

铁锅炒菜能补铁的说法靠谱吗？

正确答案：不靠谱

解析：人体需要的铁是二价铁，而蔬菜和铁锅中含有的是三价铁，虽然三价铁可以被还原成二价铁，但那是一个相当漫长和费劲的过程，能被吸收的也是少之又少。所以铁锅炒菜能补铁这句话是不科学的。

补铁最好方式是吃红肉

铁锅炒菜可以生成二价铁比较少，但其实我们日常生活中有一种食物直接就是含有二价铁的——红肉。吃它属于最简单、最快捷、最有效的补铁方法。红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，我们常见的猪、牛、羊肉都属于红肉。

若是用铁锅炒菜补铁的话，我们可以通过多吃富含维生素C的食物诸如猕猴桃、柑橘、橙子等来促进铁的吸收，因为维生素C是一个强还原剂，能使食物中的铁转变为能吸收的亚铁。既然有了直接摄取铁元素的红肉，为什么还使用这些弯弯绕的方法来耗费体力呢?

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的确，铁的红锈会与食物中的酸发生作用，使铁在食物中的含量大幅度上升，不过，只要把红锈刷去，哪怕刷不干净留下一点痕迹，用他炒菜并不会带来严重的后果。只要记得不用这种铁锅煮酸味水果就好了。

除了换铁锅炒菜，还有人为了补铁吃很多红枣、菠菜，这些做法有效吗?

红枣补铁靠谱吗?

首先，就铁的吸收率而言，红枣中的铁主要是以三价铁形式存在，属于非血红素铁的范畴。所以，在吸收利用这一环节，红枣“铁”打了个败仗。

其次，鲜枣有“维生素C丸”的称号，是因为其中丰富的果酸和维生素C恰好能起到促进铁还原吸收的作用。但是，红枣在晒干过程中几乎将其中的维生素C损失殆尽，铁的吸收率也大大降低。

菠菜含铁量高，是补铁圣品?

其实，菠菜中虽然含铁，但不易被人体吸收利用。人体对食入铁的吸收及利用，不取决于食物中铁之含量，而是取决于铁的存在形式。只有能在肠道中溶解的铁，才能供人体吸收利用。虽然菠菜中含有大量的铁，但菠菜中还含有一种叫草酸的物质，很容易与铁作用形成沉淀，使铁不能在肠道中溶解被人体所利用，因此吃菠菜不仅不补铁，而且还会影响人体对铁的吸收利用。

以上就是全部内容。

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