猪肝怎么做好吃 炒煮炖凉拌,需煮熟

猪肝，一种很是常见的美食，企含有多种营养物质，富含蛋白质、维生素、膳食纤维及铁、钙、锌、磷等矿物质，营养丰富，口味独特，有健胃消食、补血的功效，适合贫血、眼睛干涩的人食用。那怎么做好吃呢?快来一起了解看看吧!

本文目录

1、猪肝怎么吃最好吃?

2、熘肝尖怎么做?

3、熟猪肝可以冷冻吗?

4、吃猪肝有哪些禁忌?

猪肝怎么吃最好吃?

1、炒猪肝。将新鲜猪肝用清水洗干净之后再把猪肝中的血水挤掉，然后再把猪肝切成长块放到碗中，再往碗里放入适量盐、鸡精、花椒、酱油、水淀粉等调料，搅拌均匀之后再腌制20分钟左右，去掉腥味即可放到锅里翻炒，炒熟时可再放点调料，出锅即可食用。

2、凉拌猪肝。将猪肝用清水洗干净以后再在上面划两刀，然后撒上盐和白酒，加点生姜、大蒜、八角，再用保鲜膜包住腌制1个小时左右，之后再将猪肝放到蒸锅中蒸20分钟，蒸熟后再取出来，放凉之后可以把猪肝切成小片，然后再撒上自己制作的调料或者是买来的调料，不一会就可食用。

熘肝尖怎么做?

1、猪肝洗净，切成宽2cm，长6cm，厚0.3cm的薄片，用冷水浸泡30分钟，捞出沥干备用。黄瓜和胡萝卜洗净分别切成菱形片。大葱、老姜切末。蒜切片备用。木耳用冷水浸泡30分钟至涨发，然后撕成小朵。

2、猪肝片放入碗中，加入干淀粉、绍兴黄酒、1/2茶匙盐拌匀，在猪肝片表面形成均匀的浆。

3、取一个小碗，放入酱油、香醋、剩余部分的盐(1/2茶匙)，白砂糖和水淀粉搅拌均匀，制成调料芡汁备用。

4、中火加热炒锅中的油至4成热，下入裹好浆的猪肝片迅速滑散，至所有猪肝变色盛出，沥干油备用。

5、炒锅中留底油，大火加热至7成热，投入葱末、姜末和蒜片煸炒出香味，然后放入黄瓜片、胡萝卜片和木耳翻炒2分钟至熟透。

6、炒锅中加入准备好的猪肝片，然后倒入调料芡汁搅拌均匀，让所有材料都均匀地裹上芡汁即可装盘上桌。

熟猪肝可以冷冻吗?

不建议。熟猪肝是不建议进行冷冻的，因为其本身的一些营养成分就已经被破坏了一部分，并且其中还带有水分，经过冷冻之后，其中的水分开始结晶，冰晶也会更加破坏其中的营养成分，从而使得熟猪肝的营养价值降低，并且口感和味道会大打折扣。

其次熟猪肝放入冰箱中冷冻的话，其相对于生的猪肝放入冰箱中保存，其更加容易出现变质的现象，所以就算其可以进行冷冻，但是不建议进行冷冻。

吃猪肝有哪些禁忌?

大多数人都可以食用猪肝，尤其适宜夜盲、眼干燥症、内外翳障等眼病者;癌症患者及放疗、化疗后;常在电脑前工作及贫血、爱喝酒者食用。但是不适宜高血压、冠心病、肝病、肥胖症及高血脂患者食用。

食用猪肝时，应该避免与鱼肉、雀肉、鹌鹑肉、鹿肉、鸡肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐搭配同食，也不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食。

总结：猪肝一次也不能食用太多，食用的时候一定要保证猪肝是全熟的。