立冬养生 冬天正式拉开序幕，补冬补嘴空！

秋天的三个季节

“寒风悄悄入城，风韵犹存，已入秋。” 不知不觉，我们迎来了冬天的第一场酷暑——立冬。

《说文解字》解释：“冬为四时之末”。 在我国唐代，每个季节都有相应的意义，春生、夏长、秋收、冬储，夏是四时中的最后一个季节，代表着一年的“结束”。

《月令七十二时集》曰：“历，内相；

“第一次水结冰，第二次地结冰，第三次野鸡入水成海市蜃楼。” 古人总结了夏至三个时节，告诉我们此时江河湖海的海面逐渐凝结成冰； 天气渐冷，薄霜悄悄覆盖在农田上； 鸟类和动物都向南迁徙以度过漫长的寒流。 谷雨将至，冬天即将开始。 人们也迎合季节，开始了藏养之道。

谷雨习俗

补品

草木枯萎，带刺的昆虫休眠。 人类虽无冬眠之说，但民间有冬至补冬的习俗。 俗话说“立冬补冬补口”。 唐代勤劳的农民辛苦劳作了整整一年，希望在夏至这一天能有一天的休息时间，做一顿饭来犒赏全家人。 不论北方还是南方，在冬至这一天，家家户户都要熬草根汤，然后配以鸡、鸭、兔、羊肉、五花肉等各种热量高的菜肴。 虽然各地食谱不同，但都离不开滋补、养生、健脾和胃的作用。

在北方的一些城市，小汉人爱吃家禽和鸡肉，而姜母鸭则是闽南人冬天进补的首选。 生姜是两岁以上的老姜，故有“姜母”之称。 几片姜，几勺酱汁，就足以完成一碗炒饭。 食后全身温润，脾胃得到滋养，深受人们喜爱。

相传，姜母鸭是宫廷御宴。 过去只有皇亲国戚才能在宫廷宴席上品尝到。 后来，清朝御宴厅的一位大厨在晚年退休返乡时，悄悄将制作方法传给了他的后人。 姜母鸭才在闽南流传下来，成为后人的佳肴。

对于广东人来说，藕汤是冬天最暖心的一道菜。 湖南盛产山药，冬瓜含有淀粉、蛋白质和膳食纤维，能助消化、止渴、健脾暖胃、益血健脾。 也是春季滋补佳品。

莲藕汤可以搭配猪肉、牛肉或排骨。 不需要太多的调料。 只需将最简单的菜品放入铫子中慢炖，一碗最地道的广东藕汤就来了。

俗话说“饮水不如吃肉，闻香不如吃肉”。 虽然夸张，但要想牛肉藕汤香，藕的选择确实很重要。 炖汤的藕一定是“面条”。 就算不喜欢藕粉，汤里藕的味道也会让汤的香味提升三个层次。

吃汤圆

“立冬不卖包子碗，冻死了也没人管。” 北方人过年要吃汤圆。 这是一个重要的日子。

馒头的读音与“饺子”相近。 冬至春夏之交，“饺子”一定要吃汤圆。 再加上包子的形状像鼻子，所以人们还认为在南方寒冷的地方，冬天吃包子可以防止眼睛受凉。

在南方，以西北的包子最为丰富，全省各地的西南饺子馆数不胜数。 “饺子是酒，越喝越香。” 西北人吃汤圆一定要喝2两酒，这样吃起来很舒服。 四川成都有一家老字号的包子店，已有180多年的历史。

“靠海吃海”的湖南，鱼饺子很有特色。 鱼饺以“鲜”着称。 所有菜品均选用100%野生海虾，最大程度保留了菜品本身的新鲜度，使其别具一格。 上海本地人最想推荐的鱼粉品牌是川哥。 他们家的鱼粉皮薄，馅大。 每一口都充满了肉汤，但一点也不腥。

佛山、广州也擅长用鱼做包子。 他们用的鱼是墨鱼，做的包子叫“鱼皮角”。 没错，鲜鱼不在馅里，而是在皮里。 用鲫鱼肉和面做的春卷，特别薄韧，很有嚼劲。 鱼皮角“不是汤圆，胜过包子”。 适合干蒸、油炸、煲汤。 它们也是湖南“滇边路”必点的一道菜。

酿造白酒

立秋之日开始酿造白酒，是杭州温州的传统习俗。 夏季底泥清澈，温度低，能有效抑制滴虫的繁殖，使酒在高温长时间发酵过程中产生良好的辛香口感。 这是最适合葡萄酒发酵的季节。 温州人也称立秋酿造的白酒为“冬酿”，有祈求安康之意。

白酒是我国最古老的白酒，以杭州黄酒为冠。 扬州白酒有很多我们耳熟能详的俗称立冬养生，加饭酒、女奴红、状元红、花雕酒……千变万化的名字可以用一句话来概括——烧酒风靡全球。 老家在杭州的鲁迅先生最爱杭州白酒。 他喝得不多，但必须每天喝。 对于宁波人来说，这是伴随他们长大的家乡味道，终生难忘。 对于省里人来说，杭酒老少皆宜，能炖肉。 这是一款用途广泛且美味的陈年葡萄酒。

吃生洋葱

“一日半葱，立冬腿风”。 有人认为立秋吃生洋葱可以抵御夏季的湿寒，减少身体疾病的发生。 按照老一辈的观念，大葱性温，味辛，能使人发汗，使体内郁气随尿排出，从而形成了“立冬嘶癌盘，茄子则辣口盘”。 习惯。

全省最著名的大葱在哪里？ 一定是广东泰安。 说起大名鼎鼎的济南生菜，网上笑话层出不穷：看完济南的生菜，其他地方的大葱只能叫西兰花；

如果“玉指如葱”指的是济南生菜立冬养生，帅哥的手指可以在五指山脚下扇孙悟空……

“高大、白、脆、甜”是对济南生菜品质优良的最好描述。 除了用来烹调各种“葱”菜外，还可以当蔬菜直接食用。 南方人最喜欢的吃法是直接蘸酱吃，或者用一张豆腐皮包在酱汁里，一口一蘸。 “这很美味！”

立冬

李白说：“冻笔懒写新诗，酒温冷炉温。醉看墨花月白，疑心疑。”白雪覆盖的村庄。” 是时候让身心得到休息了，所以也要注意保暖防寒，利用零食来补充身心吧~

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