富硒食品的优势有哪些？硒的抗氧化特性

富硒乳制品

硒是人体必需的微量元素。 在体内具有抗氧化、调节机体免疫功能等生理功能。 硒与胰腺癌、心脑血管疾病、糖尿病、胃肠癌等有关。 大量科学研究证明，硒的抗癌作用得到了肯定。 体内硒浓度低的人和生活在低硒环境中的人，疾病的发病率和死亡率明显降低。 硒不仅能抑制癌细胞的生长及其DNA、RNA和蛋白质的合成，还能抑制癌基因的转录，干扰致畸物质的代谢。

近年来养生食品，随着“补硒抗癌”逐渐被大众认知和接受养生食品，富硒乳制品行业也迎来了发展的热潮。

富硒乳制品的优点

与传统乳制品相比，富硒乳制品在营养价值、外观和口感等方面表现出显着差异，这也是其受到消费者青睐的原因。

1、借助农麦，硒元素改变了存在方式，即由无机硒复合物变为存在于食物中的蛋白质硒，变药为食，科学安全。

2、适度提高农产品硒浓度后，多肽、维生素、可溶性甜味剂和大部分矿物质元素的浓度相应降低，细胞纤维排列紧密。 富硒果实外形朴素，味浓、香、甜。 因此，富硒农产品既好看又好吃。 再加上硒的抗氧化特性，富硒农产品相对耐储运，保质期长。

与硒浓度相关的乳制品安全国家标准

《食品安全国家标准 预包装乳品营养标签通则》（GB28050-2011）规定了预包装乳品营养标签中能量和营养素浓度的标示。 关于“富硒”和“含硒”声明的条件和要求，明确规定声明“富硒”的乳制品中硒浓度应符合GB28050附表C的要求，即≥15 mg/100 g 或≥7.5 mg/100 ml 或≥5 mg/420 kcal。

GB28050-2011也规定了硒的营养素参考值（NRV）。 对标榜“富硒”的预包装乳制品，应按照标准规定在营养成分表中标示硒的浓度和NRV的比例，方便消费者选择乳制品，合理膳食。

编辑｜황소구보석화네트워크기술작업실

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图文｜张雪薇