为什么提倡吃植物油 常用的7种植物油用法

市面上的食用油产品非常多，相对于动物油，好像越来越多的人开始选择植物油，认为这样更健康，常见的植物油有橄榄油，花生油，大豆油等等，为什么提倡吃植物油？常用植物油怎么用？下面八宝网小编就来说说。

为什么提倡吃植物油

面对市场上琳琅满目的食用油产品，我们往往一头雾水，最贵的油一定最适合吗?

相比于猪油等动物油，植物油含有较多的不饱和脂肪酸和必须脂肪酸，所以合理的吃植物油可以更好的预防血栓。

常见的植物油有橄榄油、花生油、大豆油、调和油和菜籽油。我们可以根据自身情况选择食用油。

对于婴幼儿和青少年，可以选择营养丰富的橄榄油，或选择可促进脑部发育、增强记忆力的亚麻籽油;

对于生活工作压力大的中年人，可以选择促进新陈代谢、降血脂的食用油，大豆油、亚麻籽油、调和油都是不错的选择;

对于有特殊疾病的老年人则需要特殊对待，如高血压患者可以选择大豆油、菜籽油和葵花籽油，糖尿病患者可以选择葵花籽油、茶油和橄榄油等。

吃不同的食用油可以更好的保证我们身体营养的均衡，但每天不要吃太多油，也最好不要选择长时间加热食用油的方式烹饪，否则，“好”油也会变“坏”油。

常用的7种植物油用法

【橄榄油】

橄榄油是一种很不错的植物油，也有很多人认为它比较高端(其实就是被神化了)，它的油香味独特，很多时候用来做西餐的时候使用，例如煎牛扒，凉拌菜。但在中餐的制作上，却很少人用橄榄油来烹饪，是因为它含有的人体所需脂肪酸-亚麻酸含量极低，并不适合长期的日常中餐烹饪使用。所以橄榄油只适合用来偶然煎一下牛扒，凉拌一下沙拉，建议不要用橄榄油来炒、炸等烹饪方法。

【山茶籽油】

山茶籽油含有人体所需的多不饱和脂肪酸比较丰富，在一些月子营养餐中常常被推荐，是一种比较贵的优质植物油，可以跟橄榄油相媲美。使用山茶籽油的时候，可以用来油炸、炒制、凉拌、炖汤前香煎。

【花生油】

优质的花生油首选压榨花生油，优质的压制花生油更是更加重要。首先花生油处理不好，容易出现毒素，会溶于油脂中，你也看不到。所以挑选好的花生油应该购买大品牌的花生油。花生油含有非常丰富的元素锌和胆碱，对人体有好处。花生油有很香的气味，注定是用来做各种烹调，例如炒、炸、煎等。

【大豆油】

大豆油含有不饱和脂肪酸，清淡的油香味，而不耐高温，在高温下，不饱和脂肪酸会发生变化，所以，大豆油只适合炒制，在炖鱼汤前适合用来香煎一下，能使汤水更奶白。不适合用来油炸食材。

【菜籽油】

菜籽油含有的单不饱和脂肪酸在文中其他食用油当中算是中层，仅次于橄榄油，含有对人体有益的亚油酸在各种植物油当中属于最高。菜籽油有一种特殊的青气味，很多人不喜欢，在一些地方会先把菜籽油进行加热炼制后，把这气味清除掉。菜籽油不宜凉拌，适合炒制、油炸。

【葵花籽油】

葵花籽油在食用油中，有很多的营养成分，含有丰富的亚油酸，不适合在高温下使用，会使亚油酸发生变化，所以，适合用来煎、炒等烹饪方式，不适合高温油炸。

【玉米油】

玉米油含有丰富的维生素E，不饱和脂肪酸的含量达到86%，但是却不耐高温，因此适宜在中度高温的时候用来快速炒制，也适合用来制作沙拉酱等制作。

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