天然奶酪和再制奶酪怎么区分 ​奶酪怎么保存比较好

天然奶酪和再制奶酪区分可以从产品包装看以后，还可以通过查看配料表的成分来辨别，挑选适合宝宝吃的奶酪，那么，奶酪怎么保存比较好？下面八宝网小编就来说说。

天然奶酪和再制奶酪怎么区分

我们可以直接看包装上的“产品类型”，有些直接会在包装上注明是“再制奶酪”还是“天然奶酪/原制奶酪”。

当然，并不是所有产品都有给明确标注，对于没有标注的产品，我们也可以观察配料表的首位成分来辨别。如果首位写的是牛乳、羊乳、巴氏杀菌乳，且配料表比较简短的，通常都是天然奶酪。

如果首位写的是干酪/奶酪、水，且配料表比较复杂的，这些一般都是再制奶酪。

市面上很多所谓的儿童成长奶酪其实都是再制奶酪，添加剂比较多，因而有些在包装上也会标注适用于36个月以上的人群，并不适合1-3岁的宝宝食用。

但这些标识通常并不明显，一般都放在包装背面，如果不注意看的话，经常会被其卡通包装所误导，以为就是专门为宝宝设计的，更适合给小宝宝吃。

所以选奶酪时不能只看品牌或是包装宣传，关键还是要看配料表的成分。

怎么挑选适合宝宝的奶酪？

我们之所以选择给宝宝吃奶酪，也是看中它的营养成分高，所以出于天然和健康的角度，给1-3岁的宝宝选择奶酪最好首选天然奶酪，成分越纯正，营养价值也会越高。

同时最好选择使用巴氏杀菌牛奶生产的奶酪，巴氏杀菌乳在制作过程中，可以有效地减少牛奶中的细菌，一定程度上避免了有害菌侵袭的风险。一般使用了了巴氏杀菌乳的，都会在成分表中标注出来。

当然，这并不代表没有经过巴氏杀菌的奶酪就不能选购。比如天然奶酪中还会有一种硬质熟奶酪，在凝乳之后会经过压制工序，成熟期比较长，菌群相对会稳定得多，这种也很适合给宝宝吃。而再制奶酪在制作工序中有杀菌这一步，也就无需考虑牛奶是否有杀菌了。

除了学会看配料表以外，还要学会看营养成分表，评估该款奶酪的营养含量是否合理和理想。

对此，我们需要重点评估的是钠、钙、蛋白质、脂肪。

尽量选那些钠含量相对更低的，会更适合宝宝，至于钙含量，如果出于补钙目的的话，钙含量高的产品会相对更为理想。

与此同时，产品中钙和钠之间的比例关系，也会影响到钙的摄入和吸收。而当钙钠比大于1的时候，这个吸收会更加有保证，所以选购时，最好选择钙钠比大于1的奶酪，而且这个比值越大的话，一般会更为理想(钙钠比=含钙量/含钠量)。

奶酪怎么保存比较好

整块的天然奶酪如果没有开封，冰箱冷藏保存就可以了。

现吃现切，开封后密封包裹冷藏室保存，可以放7天左右。(可以包锡纸密封)

如果一周吃不完，可以留一部分冷冻保存，可以存放2个月左右。

冷冻后的奶酪会影响口感，不太建议即食，可以用来加热作成各种奶酪的食谱。

奶酪为什么能拉丝

奶酪里，有一种叫做酪蛋白的物质。哺乳动物，像母牛，羊和人奶中的主要蛋白质，就是酪蛋白。

奶酪的内部结构很独特，酪蛋白之间的结构很紧密，就像小手拉着小手一样，可以使它的固体形状保持得很好。所以当奶酪变凉时，其实是不容易拉丝的。

不过当奶酪加热，升高到65℃以上后，酪蛋白融化，奶酪瘫软变浓稠，酪蛋白从原来一束一束的状态，变成纤维状态。

当你拉扯它的时候，它会被拉长，但又因为互相黏着，很难完全扯断，也就很容易拉丝了

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