硫磺八角二氧化硫超原国标16倍怎么回事 硫磺八角有哪些危害

八角是生活中常用的香料，而市场正在被违规的“硫磺八角”所取代，这是无良商家为了缩短工时，降低成本使用的方法，并且销往各地的饭店，食堂等，硫磺八角二氧化硫超原国标16倍怎么回事？下面带来全面介绍。

硫磺八角二氧化硫超原国标16倍怎么回事？

记者近日调查发现，八角市场正在被违规的“硫磺八角”吞噬。每年8月，全国各地的批发商都会赶到广西南宁市三塘镇高峰香料市场采购八角。

为了缩短工时、降低成本，大部分商家都使用硫磺熏制八角，而批发商为了逐利，也会采购硫磺八角，并销往各地的饭店、食堂等。

记者将在该市场搜集硫磺八角样品送检，结果显示，二氧化硫残留量达到500mg/㎏，相比原八角国标，超标16倍多······

硫磺八角怎么鉴别？

硫磺八角放置的时间较长，不易发霉变质，八角上面的硫磺即使浸泡淘洗也不容易清除，买到硫磺熏的八角不要食用。

分享一下鉴别小技巧吧：

1.看颜色 正常的加工后的八角水烫过颜色为淡棕红色或者暗红，硫磺熏蒸过的八角颜色发亮。

2.闻气味 硫磺果闻起来会有一股刺鼻的味道，甚至会有酸味，正常的八角充满香味的。

3.看重量和干度 一般硫磺果含水分大，重量要比正常的八角重，比较潮湿，捏一捏明显感觉质地较柔软。

“硫磺果”的生意经，硫磺熏两晚，成本降一半

一条水泥路贯穿着高峰市场，两侧都是八角铺面，几辆大货车停在路边，工人们将八角成堆地卸在地上，气味刺鼻。

记者在高峰市场走访一圈后发现，除一两家桂皮店外，其他都是经营八角的店铺。

市场里，硫磺八角成了绝对的主流货物。如果不特意声明要“无硫八角”，摆在店铺外可供选择的，都是“硫磺八角”。

记者观察发现，与足干(十成干)的无硫八角比，硫磺果颜色偏黄、味道更重，“角”上有着黄红色的印记，捏起来软软的。

在高峰市场做八角生意的王天(化名)告诉记者，按照传统方法，八角生果采摘后，需要进行水焯或晾晒杀青，至少5天才能晒到足干。为了缩短时间，一些商户就用烧木柴或者煤炭烘烤，但这种杀青方法很容易使八角颜色变黑，需要熏硫磺护色。

所谓熏硫磺，就是八角晾晒一两天后，用铁架撑起一个塑料布棚，把硫磺粉放进铁盆点燃后再放进塑料布棚内熏蒸八角。业内人士告诉记者，一盆硫磺一般2斤到4斤重，为了熏得均匀，会在八角晾晒条每4米左右放一盆，天气不好或者湿度高的时候，还会熏上两遍。

有商家介绍，20米长的晒场能晒4吨八角，记者照此计算得出，4吨八角需要5盆大约10斤硫磺，熏两遍就是20斤，最后经过晾晒，能熏出2吨左右的成品八角。

王天称，商户惯用的方法是：三天晒两晚熏。“晚上打过硫磺后，八角就干的差不多了，白天再晒一下，就能拉到市场去卖。”

根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，硫磺可以作为食品添加剂，但八角并不在其适用范围之列。而在2006年出台、如今已经废止的八角国家标准要求，八角中二氧化硫残留量应小于30mg/kg。

采购商李生说，熏过硫磺的八角色泽鲜亮，不易发霉，更重要的是，成本也更低。“正常的足干八角，5、6斤才可以晒一斤干果，但硫磺果2斤多就可以晒一斤，成本低了近一半。”

在高峰市场，硫磺果的价格优势十分明显。8月26日，记者在市场走访发现，硫磺八角的售价大多在每斤20元左右，而无硫八角则标价近30元。

李生透露，在市场里，硫磺八角也会因为干湿度不同产生价格差。“五成干和六成干的硫磺八角，每斤有2、3元的价格差。八角水分越大，说明打的硫磺越多。”

硫磺八角有哪些危害？

硫磺熏蒸的食物虽然外表光鲜，但是闻起来却会有稍刺激的酸味，吃起来也不像食物原来那样可口，食物的营养价值也被破坏。

其次，残留在食物中二氧化硫，吸入人体，会对呼吸道、气管等呼吸系统造成刺激。经常吃硫磺熏蒸的食品会危害到消化系统，导致呕吐、腹泻、恶心等症状，严重的甚至会危害人的肝脏、肾脏。

经硫磺熏蒸食物中的有毒物质长期慢性刺激会致癌，给人体造成很大的危害。

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