饼干变软面包变硬主要因为什么 蚂蚁小课堂9月12日题目

蚂蚁庄园9月12日最新题目：打开搁置一段时间后，饼干会变软面包会变硬，主要是因为什么?这涉及到生活的小常识，饼干放久了就不脆受潮了，而面包越放越硬的和石头一样，原因是什么呢？下面带来介绍。

饼干变软面包变硬主要因为什么？

正确答案：含糖、盐量不同

答案解析：饼干包含的盐和糖要比面包多很多，在饼干内分散的糖和盐的微粒都能吸潮，因此会不停地吸收空气中的水分，慢慢变软；面包中的面粉，无论环境潮湿或者干燥，都不会吸收水分，反而要蒸发水分，慢慢变硬。

首先饼干一般采用的是小麦粉制作，烤制的时间是比较短的，所以饼干里面所含的糖分和盐分是比面包高的，这些物质都具有吸潮的功能，所以如果把饼干放在空气中，那么饼干就会不断的吸收空气中的水分。这样饼干中的渗透压就会不断地提高，饼干就会变软。

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大部分饼干都需要密封保存，湿度越大，保质期就会越短。使用饼干罐保存，虽美观但缺少密封条，饼干容易受潮变味，可先将饼干倒入可密封的保鲜袋，再放入饼干罐中储存。有条件，也可以在装饼干的密封容器加几块方糖(糖可以吸附潮气)或干燥剂。

若饼干受潮变软，可用烤箱150度低温烘烤5分钟左右，或者用微波炉大火加热1分钟。

但有个别饼干的保存方法，还是略有不同。

酥韧曲奇(如蔓越莓曲奇等)含水分较少，是储存期最长的，密封保存的重点是防潮。因此，这类饼干不能放在冷藏室，很容易变软;短时间不吃，可密封好直接放冷冻保存，但不要反复冷冻，吃的时候室温解冻即可。

乳酪类饼干最好放在冰箱的冷藏室中存放，(无防腐剂的情况下)大概能保存5-7天，享用的时候只需提前一个小时从冰箱取出，回到室温食用口感最佳。乳酪类点心不能冷冻保存，否则乳酪会变成渣渣状。

有馅料的酥饼(如凤梨酥、蛋黄酥等)，由于馅料，常温保存时间很短，若短时间不吃可直接密封冷冻保存，可存放1-2个月，食用时自然解冻即可。

吃不完的面包怎么保存？

正确的操作是：把面包放进密实保鲜袋(最好是套2层，或者密封后再放入可冷冻的保鲜收纳盒)后排出空气，然后收紧袋口，放入约-18℃的冰箱冷冻室里，能保存1个月左右。当然越早食用，风味越好。

这个方法适用于不含生鲜蔬菜类夹馅的面包，如吐司面包、牛角面包、硬壳面包等。

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