吃隔夜菜失明瘫痪怎么回事 哪些隔夜菜不能吃

“31岁小伙疑因吃隔夜菜失明瘫痪”引发大家的热议，在icu住了近一个月，生活中很多家庭都有吃隔夜菜的习惯，认为剩菜剩饭放冰箱就没事，然而并不是如此，吃隔夜菜失明瘫痪怎么回事？下面带来全面介绍。

吃隔夜菜失明瘫痪怎么回事？

西安记者曾春曾经是一名记者，3年前疑因吃隔夜剩菜引发急性肾功能衰竭，在ICU住了近1个月。他回忆，当时全身插满针管，每天被下病危通知书。此后又遭遇失明、下身瘫痪，母亲寸步不离照顾。他说只要活着就有希望。

热评：

1、我奶奶吃了一辈子剩菜，外边饭店的油汤儿甚至都不舍得扔。今年95还能自己遛弯儿。我觉得这个菜应该不光是隔夜的问题。

2、我北方人经常一次炖一锅，一锅吃一周，吃了几十年还平安无事真是老天保佑

3、挺不容易的，家人不离不弃，终于把命保下来了，祝福

4、隔夜菜危害本来就很大，冰箱里的细菌多的你难以想象，上次也是一家人吃隔夜西瓜送到ICu的

5、其实还是概率问题，谁赶上谁倒霉。不吃冰箱剩菜的人只是从源头减少这种概率。

哪些隔夜菜不能吃？

“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，只要首次烹饪后放置时间超过8—10小时，就算隔夜菜。

而关于隔夜的剩饭剩菜能不能吃，争议最大的无外乎就是——亚硝酸盐超标，长期吃会致癌。

那么问题来了，隔夜菜的亚硝酸盐含量究竟如何?已经超标达到引发癌症的含量了吗?

世界卫生组织规定，亚硝酸盐日允许摄入量为0—0.2mg/kg体重，也就是说，体重50kg的成年人，每天摄入10mg以下亚硝酸盐是安全的。

经过简单计算可得，就算是含量最高的9mg/kg的隔夜菜，也至少要连续吃30kg以上，才会达到中毒的剂量。

所以，隔夜菜虽然会产生有害物质亚硝酸盐，但是那一点含量远没有达到会引起健康问题的程度。

1.绿叶菜隔夜最危险

一般来说，在蔬菜中，茎叶类蔬菜的硝酸盐含量是最高的。

茎叶类蔬菜指的是大白菜、菠菜和芹菜等。

这些菜不建议多买，尽量买回来就做，做完就尽快食用完，若有剩余还是倒掉为好，千万不要在第二天热着吃。

尤其是菠菜和芹菜，硝酸盐含量都比较高，再次加热后很容易转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种很危险的致癌物。

2.隔夜海鲜损肝肾

大家都喜欢海鲜产品，但是螃蟹、鱼、还有一些虾等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。

吃多少就解冻多少，千万不要一下子全解冻了。

如果购买的较多，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

3.隔夜豆浆不要喝

很多人会在家打豆浆，或者头一天打好、第二天早上食用，千万不要把豆浆留在第二天喝!

因为豆浆时间长了就会变质，若当天的豆浆没有喝完，第二天再喝，有可能导致腹泻。

当然，也可以将豆浆煮熟后，再进行低温保存，这样就不会变质，隔夜喝也无妨，但记得一定要重新煮熟。

不过在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆，也不宜存放过久。超过12小时以上的，最好也不要再喝了。

隔夜的饭菜绝对安全？

看到这里有人会问：隔夜饭菜对身体没伤害，以后就可以放心大胆地吃了?

不是的。虽然隔夜菜没有亚硝酸盐含量超标的致癌风险，但也不能放置太久，否则容易滋生细菌，吃了可能会引发肠胃不适。

因此，如果要吃隔夜菜，储存时间不要太长，而且一定要放在冰箱储存!据研究表明，冷藏条件下，不仅隔夜菜的微生物增殖较少，而且亚硝酸盐的含量更不易超标。

通常情况下，新鲜叶菜类尽量不要隔夜吃;肉类冰箱储存，隔夜吃完全没有问题。

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