青团用什么草制作 消化不好吃青团要适量

又到了要吃青团的时候，在大家印象中，艾草做的青团很常见，其实有很多草都适合做青团，那么，青团用什么草制作？消化不良吃青团好吗？下面八宝网小编就带来介绍。

青团用什么草制作

用的最广泛的草，艾草

现在市面上出售的青团真正用到艾草的少之又少，艾草制作出来的青团有独特清香气味，而且味道浓郁；三、四月，清明节后正是艾草采摘的最佳时期，艾草多生于田间地头。

艾属菊科蒿属，也可以称为艾草，艾蒿，艾叶，过去用取艾草汁过程略显复杂，新鲜艾草用石灰水炝制，再用大火熬煮，最后漂洗捣出浆汁，最后将过滤出来的艾草汁揉入糯米粉团中，包上馅料，蒸熟即可。

福建人最爱的鼠曲草

鼠曲草对于福建人来说不陌生，每年清明前，“鼠曲粿”就应运而生，它是一种季节性的小吃，也是用到了鼠曲草这种植物的汁来制作。

用鼠曲草也可做成青团，颜色没有艾草那样绿，其表面呈现黄绿色，口感软糯，香气四溢。从田间采集后，选摘芯叶入锅熬煮，沥去涩水之后，放入石臼舂烂。再以糯米粉掺和揉制成团块，作为粿皮。再将团块分成小块，压捏成圆饼，垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟或入锅油煎熟即可。

上海人最喜欢的野菜之一草头

草头是上海人喜欢的一种野菜，在农村里原来的草头本为给牛羊的饲料，它也有一个好听的名字苜蓿，将采摘好的草头洗干净，然后用搅拌机打成浆倒入糯米粉中揉，面团的颜色呈现淡绿色。用草头制作的青团，味道清香。

对麦田有害的浆麦草

浆麦草其实是一种对麦田有害的杂草，但它的着色良好，所以在包邮区的人们喜欢用它来制作清明粑。

取浆麦草不复杂，因为它含有大量水分，直接将它的汁液挤出来，和糯米粉充分拌匀。用它制成的清明粑色泽鲜艳，做出来的青团又甜又香，所以很多人在制作青团时会选择它来做“青草汁”。

不过要提醒注意的是，浆麦草和另一种名为大麦草的十分相似，不熟悉的人容易混淆，区别是大麦草比浆麦草的麦杆更粗一些，大麦杆的根部略呈红色，浆麦杆不像大麦草那么直，而是趴在地上生长。因此，如果大家想要去采摘浆麦草的话，一定要注意鉴别，不要摘错哦。

古老的植物苎麻叶

用苎麻做青团，制作时将苎麻叶的叶子煮熟，剁碎后取汁液，揉入糯米粉中，不过苎麻叶的缺点是它做来的青团颜色不亮丽，而且闻起来香味不足，取苎麻叶汁时最好要加点食品级石灰水去除酸涩，也可以加入小苏打，中和其酸性物质。

消化不好吃青团要适量

无论是传统青团还是网红青团，大多由糯米粉、白砂糖制成，口感香甜软糯，但糯米和白砂糖的升糖速度都非常快。如果特别想吃，可以选择笋干、荠菜等馅料的，有助延缓血糖上升。

另外，大量食用难以消化的冷食，不利于胃肠道蠕动和消化液分泌，容易引起肠胃不适、腹泻、腹痛等症状。青团热量较高，想控制体重的人群也要少吃。

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