假冒黑木耳是如何造就的食材选购

黑木耳的营养价值大家都应该有所了解，不管是做菜还是做汤都很不错，现在正值冬季，不少的朋友会用它来煲汤，可是想让黑木耳起到好的保健功效，正确的选购和对假冒产品的了解是很重要的。

黑木耳是一种营养价值比较高的滋补品，更是冬天煮火锅的常用材料，有“素中之荤”的美称，随着人们膳食水平的提高，很多家庭的餐桌上都少不了它，而且黑木耳的胶质中富酸性多醣体及食用纤维，有助于降低胆固醇。现代人注重养身，更使得黑木耳的需求量很大。

目前，黑木耳吃着并不是百分之百的安全，有不少商人将劣质木耳浸泡在黑色化学染料中，变身为黑木耳出售，对人们的食品安全造成威胁。

为造出“优质”木耳，部分黑木耳加工户竟将黑木耳投进用墨汁、硫酸镁、硫酸铜配制溶液里浸泡。因为黑木耳的吸溶性很大，能把硫酸铜和硫酸镁都吸收进去，这样可以增加黑木耳的重量。最后还要放入黑色墨汁晒干，使木耳变黑，看起来乌黑发亮，还有一些不法商贩在木耳中加入了一种叫“料子”的东西。

硫酸镁的毒性不是很大，一般用一点放在药材里，作为泻药，但摄入过量会影响人体的血压等多个部位，甚至造成呼吸抑制、血压骤降以致死亡;硫酸铜也具有毒性，一般用于杀虫剂，对人体健康有极大危害。

有的不法商贩还用硫磺熏制干银耳、干木耳。硫磺是一种金属硫化物，食物中使用后，会对人的神经系统造成损害，轻度的会出现头昏、眼花、精神分散，全身乏力等症状。长期食用，则会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等症状，严重的还会影响人的肝肾功能。

因此，选购木耳时应仔细辨别，不要让假冒伪劣的木耳威胁到自己的健康。