专家揭秘常温酸奶到底有没有营养饮食禁忌

我们市面上的酸奶一般需要放在冰箱里面冷藏，除了保证口感更好以外还能让营养保持的更好，但是最近市面上出现了一种常温即可保存的酸奶，很多有经验的家庭主妇都不敢买，还说这样的酸奶就是饮料，没有营养，还不如喝水，真相是这样的吗?

常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”。跟低温酸奶（“活菌型酸奶”）相比，它在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。

从营养角度来讲，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分没啥区别。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，那么建议选择低温含有活菌的酸奶。如果不需要活菌的话，常温酸奶更有市场优势。因为即便没有乳酸菌，酸奶中的蛋白质、钙和维生素仍然存在，所以对于那些因为种种条件无法冷藏，也不便购买酸奶的人（比如学生或者外出旅游的人）来说，常温酸奶是更好的选择。

需要提醒的是，低温酸奶不能放在常温下销售，但常温酸奶却可以放在低温柜内销售。经过冷藏后，常温酸奶口感会更加接近于低温酸奶，这也是很多进口常温酸奶在中国销售的主要策略。因此，在购买酸奶时，要查看酸奶的标签，是“活菌型”还是“灭菌型”;也可查看保质期，保质期在3个月到6个月之间的一般是常温酸奶，保质期不到一个月的一般是低温酸奶。

这么看来常温酸奶也很有营养，并不是像那些阿姨说的只是当饮料喝，而且对于那些没有冷藏条件的人来说常温酸奶更加适合他们，不会因为天气太热而使酸奶变质。