小心：吃太多蔬菜会造成反作用饮食之道

我们都知道，蔬菜含有丰富的维生素C，可以有补充我们身体上的所失的一些微量元素。而且我们平时也不能缺少对蔬菜的摄入，虽然我们知道吃蔬菜有很多的好处，也有一些人十分的喜欢吃蔬菜，但是不是蔬菜吃得越多就越好，对身体越有益呢。

吃蔬菜有很多好处，因为它热量低且有丰富的维生素和矿物质，又含水分和纤维，有利排便，帮助消化，所以多吃蔬菜会比少吃蔬菜来得健康;不过，适量的摄取才是正确的，吃太多反而没法吸收那么多。

以下情况，必须特别注意：

（1）体质虚寒的人不可一次吃太多蔬菜，少生吃蔬菜或喝蔬果汁，可将蔬菜煮熟或加入葱、蒜、姜一起烹煮，以降低蔬菜的寒凉性。

（2）消化不良、肠胃功能差的人，不可一次吃太多蔬菜。蔬菜虽然富含膳食纤维可帮助消化，但若一次吃太多，也会造成肠胃负担。况且有一些蔬菜粗纤维太多，粗纤维太多的蔬菜不好消化，肠胃功能差的人最好少吃粗纤维蔬菜。

（3）有些蔬菜不宜一次吃太多：如豆类蔬菜（豌豆、四季豆）吃太多会胀气;莴苣吃太多，会让人头昏目痛;金针花就算煮熟，也不宜一次吃太多，因为新鲜的金针花含有“秋水仙碱毒素”，就算煮过也一定要先泡水一至两小时，然后再用大火煮至熟透才可食用，随意略炒就吃，很容易引发过敏。

另外，干金针花怕经过加工含有硫磺，食用后会造成食物中毒，凡是干金针花最好能先用水泡一至两小时后，再进行煮食，比较安全;而芋头吃太多易腹胀胃痛;南瓜吃太多易腹胀;芫荽（香菜）吃多昏目耗气;辣椒性热，较刺激，吃多了会诱发痔疮、胃痛、目红。

多吃蔬菜可以帮助消化，但是为什么肠胃不好的人，吃某些蔬菜反而很难消化，吃了肚子会不舒服?

大部分的蔬菜都很好消化，但有一些蔬菜的纤维很粗，不好消化，肠胃不好的人不宜多食。这种纤维称为「粗纤维」，与膳食纤维不同。以下为粗纤维较多的蔬菜。

以上就是介绍了关于吃蔬菜有什么要注意的地方的事项。大家看到了这篇文章之后，就可以有一个了解对于吃蔬菜到底吃多少才是合适的。而且哪些蔬菜并能摄入得太多。