吃长时间焖煮绿叶蔬菜易中毒

目前，人们对饮食越来越讲究，不仅要吃好，还要吃得健康。有的朋友喜欢吃凉拌菜，有的朋友喜欢吃没用沸水焯过的苦瓜，有的朋友经常在餐前吃西红柿，其实这些吃法并不一定科学，科学的饮食习惯是保证饮食健康的基础，下面我们就一起来看看蔬菜的十大“致命”吃法。

凉拌菜不经高温烧煮蔬菜中如果农残超标，对人体将有较大危害。因此吃凉拌菜、生食蔬菜最好挑选无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。

经常在餐前吃西红柿西红柿应该在餐后再吃。这样可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张。

胡萝卜与萝卜混合不要把胡萝卜与萝卜一起（成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酶，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

香菇洗得太干净或用水浸泡香菇中含有麦角固醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

过量食用胡萝卜素虽然胡萝卜素很有营养，但也要注意适量食用。过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦躁不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。

传统观念认为：补充胡萝卜素不仅可以减少心血管疾病及白内障的发生，而且有防癌作用。但近年来许多测试结果发现：服β胡萝卜素的一组与正常对照组相比，肺癌发病率非但没有减少，反而高出28%。

营养学家分析：补充生理剂量（5毫克/日）的胡萝卜素确有抑癌作用，而摄入过量胡萝卜素会阻止维生素A与相应受体结合，进而阻止肿瘤抑制基因的转化，其结果便不是抑癌而是走向反面。为此，人体只需补充生理剂量的胡萝卜素，决不能随意加大剂量滥服，平时仅需食用富含β胡萝卜素的天然食物，如各种动物肝脏、牛奶、胡萝卜、韭菜、茶叶等即可。

吃没用沸水焯过的苦瓜苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人群不能吃太多的苦瓜。

吃未炒熟的豆芽豆芽质嫩味美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

韭菜做熟后存放过久韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，消化不良的患者也不能吃韭菜。

把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃绿叶蔬菜烹调时不宜长时间焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易导致食物中毒。

速冻蔬菜煮得时间过长速冻蔬菜大多被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。

不科学的吃法对身体健康是极为不利的，科学的饮食习惯会为大家的可以促进机体的生长发育，减少多种疾病的发生风险，因此大家要养成健康的饮食习惯这样才能为自己的健康添砖加瓦。