一看二捏 3招买到优质红枣食材选购

大家都知道红枣是补铁补血的好食材，面对市场上红枣总类繁多，那么我们在选购的时候究竟应该注意些什么呢?如何才能挑选到好的红枣呢?下面大厨艺小编给大家支几招。

看新上市的红枣显出深红的自然光泽，陈货则现微霜。优质枣的皮色是紫红色的，并且表皮光滑，没有破损或裂烂;而采摘后捂红的枣色则略带褐色。好的新疆大枣外型饱满，颗粒大而均匀，皱纹少，痕迹浅;颜色深红，甜度高;皮薄核小，肉质厚而细实;如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了。

捏用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小;如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差，要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。

掰最后，掰开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的质量好;肉色深黄、核大，有丝条相连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的质量差。如果是熏染的红枣，表面呈现亮红色而且比较肥大。如果掰开红枣看到肉核之间有虫屎，该类红枣无疑已经存在质量问题，不宜购买食用。

在选择红枣时，按照上面介绍的方法进行选购，一般不会买到假冒的红枣。其实，大家在选择红枣时，不要嫌麻烦，耐心一点，严格按照正确常识进行选购，这样才能挑选到好的红枣。