科学择食：六色食物每日不可少饮食之道

理想的饮食是由多样化的食物构成的，我们食物分为“六色”，搭配、烹饪得当，身体健康十分有利，下面就随大厨艺小编一起看看“六色”食物到底指的哪些。

◆米色食物--红豆大麦大枣蒸米饭（红豆、大麦米、粳米、大枣）

评点：红豆和大麦B族维生素含量高，而且含有大量膳食纤维，具有预防糖尿病、增强饱腹感、预防便秘和水肿的作用，和大米搭配食用非常合理。红枣不仅能补血养颜，还能增加米饭的香气。

【提示】红豆和大麦米预先在水中泡过数小时，以便较快地煮熟，不会留下硬心，妨碍米饭的柔软口感。

◆白色食物--皮蛋虾仁拌豆腐

评点：简单易做，清爽可口，却富含蛋白质和钙。这是一份很好的夏季凉菜，豆腐、皮蛋和虾仁都是凉性，有利于清除燥热。

【提示】虾仁可用泡开的海米代替。海米含钙量也非常高，与豆腐相配不仅口味鲜美而且营养协调。

◆黑色食物--青豆三菇汤（木耳、香菇、白灵菇）

评点：菇类一向具有健康食品的形象，其中所含菌类多糖多半具有免疫调节、防癌抗癌、降脂降糖的功效。此外，菇类食品热量极低，饱腹感强却不会令人发胖，也为女士们所特别钟爱。加上富含蛋白质和大豆异黄酮的青豆（青豆是黄豆的姐妹，营养价值相仿），营养保健作用更为全面。

【提示】菇类质量需要特别关注，掺假木耳、变质香菇等绝不能食用。

◆红色食物--洋葱芦笋爆鸡心（肉类）

评点：鸡心属于内脏类食物，许多女性对其望而却步。其实这是不必要的担心，因为鸡心与肝、肾不同，其中脂肪和胆固醇含量较低，也不参与废物的排泄和污染的处理，故而可以放心食用。更重要的是，心脏中的维生素B1、B2、尼克酸、铁、锌、铜等微量营养素含量比肌肉部分高得多。

【提示】肉鸡心脏表面有一些油脂，应将其除去，可进一步降低脂肪含量。

◆绿色食物--美味时蔬荟萃（西兰花、芥蓝尖、荷兰豆、芹菜、百合、蟹蓉）

评点：西兰花和芥蓝都属于营养素含量最高的蔬菜，并具有强大的抗癌效果。芹菜和荷兰豆富含不溶性纤维和钙，而百合是传统的滋补品。

【提示】为了保存蔬菜中的营养素和清爽口感，几种蔬菜分别保持恰当的成熟度很重要。

◆黄色食物--蜜汁南瓜（南瓜、山药、红枣、白果）

评点：南瓜富含胡萝卜素，是上榜的抗癌食品，也有降血糖和减肥的功效。加上补血养颜的红枣、补中益气的山药以及润肺化痰的白果，不仅能补充营养、预防衰老，还对女性的身体具有多方面的调养作用。

【提示】有些女性因为顾忌体重不敢吃这道甜食，不妨尝试用无热量甜味剂来制作蜜汁菜。

除了合理的选择食材外，烹调方式也有所讲究，尽量以清淡的方式为主，例如凉拌、放少量油急炒或蒸煮都是不错的选择。