新鲜食物营养好？10食物越鲜越毒饮食之道

食物新鲜吃，这似乎是我们饮食的一个基本的原则，但是，今天大厨艺小编想和大家说说关于新鲜吃食物需要注意的事情，因为下面的这些食物如果我们新鲜着吃，反而会伤了健康，甚至伤害到生命。

从小我们就被长辈们教导一定要吃新鲜蔬菜、新鲜的水果，只有新鲜的食物中所含的食物营养才最丰富。不新鲜的或者过期变质的食物是绝对不可以碰的。在大多数情况下这句话是完全正确的，但是也有那么一些食物，越是新鲜有可能还以为着它毒性越大哦，下面我们一起来了解下到底有哪些食物是越“新鲜”越不能吃吧。

1、猪肝

首当其冲的食物应该算是猪肝，有不少人都喜欢吃很“新鲜”的猪肝，所以，在烹调的时候，以求鲜嫩为目的就使用急炒快炒的方式，然后做好了就吃。

殊不知，这样做的隐患很大：首先，猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒的代谢产物在肝中聚集，倘若加热不彻底和不充分，可能造成一些有毒物质的残留，人进食后可能诱发疾病。其次，急速烹炒难以杀灭猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵，从而导致进食后损害人体健康。

2、新鲜牛奶

有报道称，某市农民牵着奶牛上街现挤现售，颇受市民欢迎。然而专家指出，这种做法并不可取。因为现挤出的牛奶带菌，比如布氏杆菌、结核杆菌等，容易引起人畜共患传染病。此外，这种“新鲜牛奶”也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶员的健康状况等。因此，消费者还是去超市买正规厂家生产的牛奶比较安全。

3、新鲜茶叶

这里讲到的新鲜茶叶是指那种被采下来还不到一个月的茶叶。

比如当季的春茶。王宜告诉记者，刚采摘制成的春茶中，含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质，若大量饮用，能使人的神经系统极度兴奋，似醉酒一般地出现血液循环加快，心率加快，使人感到心慌。因此，应注意饮新茶不宜过浓、过量，最好能放置一段时间，待茶中的多酚类物质部分氧化后再喝。

4、鲜黄花菜

尽量避免食用鲜黄花菜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质，引起食用者中毒。相比之下，干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。秋水仙碱可溶于水，因此，如果吃鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，干黄花菜在食用前最好也要浸泡一下。

5、新鲜木耳

干木耳比鲜木耳更安全。因为鲜木耳含有一种特殊成分，化学名称“卟啉”。卟啉是一种光感物质，人食用鲜木耳后，经太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，可引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛。而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。