萝卜功效多 选购技巧掌握四心经食材选购

今天，我们在这里和朋友们分享一下在我们日常生活中如何正确挑选萝卜，我们知道，萝卜的种类有很多，各种萝卜的营养和味道都有所不同，但是我们要告诉大家，如果大家通过下面的四个方法来挑选萝卜，基本上优秀的萝卜就进入了你的购物框

食材选购：挑选萝卜四条心经

一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。

第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜，肉质呈菊花心状）。

第三条，皮色正常。皮色起“油“半透明的斑块的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别，这种萝卜基本上失去了食用价值。

第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来呈粉质，软糯，吃口好。

简而言之，不论白色、红色，长形、圆形的萝卜，都必须新鲜、坚挺、表面光滑、无根毛、色泽光亮、无黑色斑点、无裂口、无歧根。个大的萝卜比同品种个小的萝卜易糠心，抽薹的萝卜也易糠心，品质差。而且一般秋冬收获的萝卜汁多，昧甜，脆嫩，质优。夏秋收获的萝卜汁少，味辣，纤维多，品质差。

大厨艺小编提醒：萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少为好。平日不爱吃凉性食物者，以熟食为宜。脾胃虚寒，以不食为宜。萝卜运气功能颇强，冬令服人参之类补品时，均应忌食，以免影响药效。