地沟油伤身体 5大妙招鉴别能分清食材选购

地沟油频出不断，让我们老百姓对每天都要吃的油产生了一种畏惧感，不知道哪种油才是可以值得信赖的，其实，分辨地沟油也不是没方法，只要我们学会下面的方法，买到好油没问题。

什么是地沟油?

地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。

地沟油大致可分为三类：一类是下水道中的油腻漂浮物，或者将宾馆酒楼的剩饭剩菜经过简单加工，提炼出的油;一类是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工、提炼后所产出的油;一类是用于油炸食品的油使用超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

如何鉴别地沟油?

日常生活中，市民可以学会通过看、闻、尝、听、问五个方面来鉴别食用油真劣。

一、看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。

二、闻不同油各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

三、尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。

四、听声音，取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

五、问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看食用油检测报告。