切辣椒手会烧 专家支招三种方法能避免饮食之道

我想在生活中，在我们烹饪辣椒的时候，很多人都有过被辣椒辣手的经历，这对于喜爱吃辣椒的朋友们可是有点苦恼了，我们有什么办法可以让自己既能吃到美味的辣椒，也不会伤害到自己的手呢？

切辣椒辣手怎么办：

辣椒中产生辣味的物质是一种被称作辣椒素的辣椒碱。切辣椒时辣椒素会沾在皮肤上，从而使微血管扩张并导致皮肤发红、发热，同时还加速局部的代谢率。此外还会刺激痛觉神经，这就是我们平时切辣椒觉得烧手的原因。一般认为，这是由于辣椒素使得皮肤的神经末梢发生了化学转化导致的。

1.辣椒碱可溶于乙醇和碱性的水溶液中，不溶于冷水。工业提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解掉手上的辣椒碱。切辣椒后可以用酒精棉球单方向地擦手，然后用清水洗手再擦干，连擦三遍直到症状缓解即可。

2.可以用少量的食醋洗洗手，这是因为食醋是酸性的可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，那么用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温之下刺激性蒸发，虽然效果不比酒精和食醋，但可比冷水要好。

3.在切辣椒时不妨用手指肚按着辣椒，而非用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被辣椒碱烧到了。

上述切辣椒不辣手的方法希望对大家有所帮助，在生活中大家还是可以经常少量食用辣椒的，因为辣椒里的营养价值非常的丰富，对人体好处多多。