梨的选购有技巧 味美水多如何挑？食材选购

我们可以看到，现在市场上的梨的种类越来越多了，而且因为品种不同，各个种类的梨的营养含量也不同，喜爱吃梨的朋友们在选购上可以根据自己身体和口味的需要按需购买，但是有个前提条件就是我们要先了解不同种类梨的营养价值和味道。

京白梨：

在北京地区9月中旬成熟。果实小，一般重60g左右，扁圆球形，基部常微隆起;果梗细长，平均长5cm，弯向一方，果皮绿黄色，熟后全面黄白色，洁净美观;果肉淡黄白色，肉质细软，汁特多，味浓甜，品质上等。

鸭梨：

鸭梨不仅味美，香甜可口，而且还是药用佳品。在购买时要选择表面光滑，皮色白嫩，花脐处的凹坑深的梨。好鸭梨表皮很薄，皮嫩如纸，运输和保管中稍受碰撞就会出现瘪陷。而鸭梨中质量较差的品种外表不白嫩，梨柄附近皮色深黄，花脐处的凹坑较浅，皮略厚，肉长得较坚硬，口味不佳。

雪花梨：

又名象牙梨，河北晋县、赵县为著名产区，是我国有名的出口产品之一。在石家庄地区9月下旬成熟。果实大，重200-375g，果梗长达5.5-6.3cm;果面绿黄色，表面较鸭梨粗糙。好的雪花梨果点浅褐色，果肉白色，肉质细脆，汁多，核小，石细胞少，味浓甜，品质最上。

砀山梨：

颜色略青白，形状近方形，皮略厚，水气也较大。挑选时，色越青白，花脐处凹坑深的质量好些;而颜色铁青，花脐凹坑较浅的口味也较差。

应挑选个大适中、果皮光洁、颜色艳丽、软硬适中、果皮无虫眼和损伤、肉质细密、酸甜适度、气味芳香者。

那么如何选择既新鲜又多汁又优质的梨呢?

良质梨--果实新鲜饱满，果形端正，因各种不同而呈青、黄、月白等颜色，成熟适度（八成熟），肉质细，质地脆而鲜嫩，石细胞少，汁多，味甜或酸甜（因品种而异），无霉烂、冻伤、病灾害或机械伤。大型果（莱阳梨、雪桦梨）果实横径65～90mm，中型果（鸭梨、长把梨）果实横径60mm以上，小型果（秋白梨）果实横径55mm以上，并且各品种的优质梨果个大小都比较均匀适中，带有果柄。

次质或劣质梨--果型不端正，有相当数量的畸形果，无果柄，果实大小不均且果个偏小，表面粗糙不洁，刺、碰、压伤痕较多，有病斑或虫咬伤口，树磨、水锈或干疤已占果面三分之一至二分之一，果肉粗质地差，石细胞大而多，汁液少，味道淡薄或过酸，有的还会存在苦、涩等滋味，特别劣质的梨还可嗅到腐烂异味。

还有俗话说要挑脐深的，脐周围比较圆的梨，就是俗话说的“母的”;说了这么多为验证其效果，回去买些梨试试吧。