营养鸡蛋要新鲜 如何辨别早知道食材选购

如果朋友们不放心自己在外面买的鸡蛋是否新鲜，我们完全在购买的时候就可以分辨出来，方法很简单：把鸡蛋放在一个平面上，然后用我们的手指轻轻转动，如果是新鲜鸡蛋，那么在转动时，蛋壳里有阻力，会出现转两三圈就停下的情况;反之，不新鲜的则转得时间长而且速度很快。

一看：

鲜的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。

二听：

用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。

三照：

双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。

四转：

将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下;坏蛋则转得长且快;如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。

五漂：

把蛋放在15%左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋;大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋;臭蛋则浮于水面。