常见河虾和海虾的选购方法食材选购

十月又是我们吃虾的一个季节了，这个时候我们就会在市场上买虾的，很多的时候我们都是随便买的，其实很多的时候虾是分河虾和海虾的区别的，口感也是有差别的，所以我们今天就给大家说说常见河虾和海虾的选购方法吧。

白虾又名晃虾、江秃、迎春虾，全身披以甲壳，腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外面，有两条较短的细须，身体白色透明，微有蓝色或红色小斑点，外壳很薄，但比较硬，虾身略呈侧扁，壳脊略呈棱边。

沼虾又名青虾、柴虾，全身也披以甲壳，但步足前有螯，呈钳状，特别是第二对步足非常粗大，其长度超过体长的2倍以上，并强壮有力，可用来攻击和防御敌害。虾体呈青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄而且较软，虾身呈圆柱形，壳脊圆润状。虾肉呈半透明玉色，烹调后双白虾晶莹明亮，口感更富于弹性和滑爽肥嫩。

另外，沼虾头胸部宽大，与身体之比大于白虾。虾胸也远比白虾丰满肥腴。

上面这些都是从外观上分辨河虾和海虾的方法，其实这个方法比较适合我们在日常生活中直接应用的，这样我们就不会买错虾了。