不同种类隔夜菜最健康的吃法饮食之道

在日常生活中中餐桌上有剩菜是常有的事情，我们都知道隔夜菜如果吧正确的食用对我们的身体健康是有一定危害的，那么不同种类的隔夜菜到底应该怎样吃才是最健康的呢，下面我们一起来看一下：

不同种类隔夜菜最健康的吃法

隔夜叶菜不宜吃

据说，广东人胃癌发病率低，与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

隔夜汤存放有讲究

广州人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗?

健康吃法

最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。

通过上面的文章我们知道了，不同种类的隔夜菜应该怎样食用才是最健康安全的，希望对大家有所帮助，为了我们的健康一定要注意日常的饮食。