怎样才能选到优质的鸡蛋食材选购

鸡蛋是每家每户的必须食品，但是鸡蛋的质量也是参差不齐的，怎样才能选到优质的鸡蛋呢？今天大厨艺小编就来教你几招。

第一，看外观。蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。

第二，听声音。拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较为新鲜的鸡蛋，有水晃荡的声音就是陈蛋。

第三，用水泡。鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

另外，打开鸡蛋后，新鲜鸡蛋的蛋黄接近半球形，有弹性，同时可以看到蛋白分成浓稀两部分，鸡蛋越新鲜，蛋白分界越明显。

此外，有人说蛋壳粗糙的鸡蛋更新鲜，从蛋壳的光滑程度不能判断鸡蛋是否新鲜。因为很多厂家为保证鸡蛋清洁，在出厂前会对鸡蛋进行清洗消毒，再涂上一层油脂，这样的鸡蛋外壳都很光滑。鸡蛋表面很容易残留鸡粪，如果不清洗，鸡粪中的细菌通过蛋壳表面的气孔进入，从而导致污染，所以挑选洁净的蛋更安全。

还有人说将鸡蛋对光照，半透明是新鲜的，不透明是陈的。这也并不尽然，有些鸡蛋含钙量高，蛋壳厚，透明度自然也低，但未必是陈蛋。