如何选购牛羊肉食材选购

牛肉和羊肉是许多人钟爱的肉类，许多家庭的日常饮食中都少不了它们，但其实并不是每一个都懂得如何鉴别牛羊肉的质量，那么，如何选购牛羊肉比较好呢？下面我们就来听听营养专家针对这个问题给出的答案，看过之后你应该会有所启发。

一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

如何选购牛羊肉？看过以上专家的介绍之后，你是否了解了呢？如果想要真正挑选到好的牛羊肉的话，只是看以上内容还是不够的，要到市场上多多进行实践，如果你还想了解更多有关食材选购或者饮食注意事项的话，请咨询在线专家。