水果打蜡成“行规” 市民购买需谨慎食材选购

随着人们对健康饮食观念的改变，水果的消费需求不断增长。但是，不断出现的水果问题，也让人不免有些担心。网友“不理解”反映，近日，他在水果摊上买了一些苹果，食用时无意中发现苹果表皮有薄薄的一层蜡，他说，不知这是普遍现象还是一些不法商贩做的手脚，食用这种水果对身体有没有危害。

带着这个问题，记者走访了一些超市和水果摊。在一个水果摊，记者随手拿起了一个号称美国进口的蛇果，用指甲随便刮了几下，出现了白色的蜡，用手一撵，有发粘的感觉。

“为什么这么粘？”记者问。“那是打的蜡，没事。”一摊主说。在这里，水果打蜡并不是秘密。摊主告诉记者，进货时蜡就打好了，给水果打蜡主要是为了保鲜，蜡一洗就掉。“打了蜡怕啥，你是吃里面的果肉，又不是吃果皮！想买好的，还不想要打蜡的，恐怕只有自己到树上去摘！”

摊主还告诉记者，打蜡的水果多是进口的蛇果、橙子等，也有南方运来的水果。打过蜡的水果卖相好，因此价格也高，同样的水果打过蜡后价格会翻番。

随后，记者又来到以卖进口水果为主的赛特商场超市。看到有人来买水果，售货人员立刻迎了上来，热情地介绍起各种水果的产地和质量。“漂亮倒是很漂亮，会不会是打了蜡的呢？”记者问。“打蜡很正常啊，打蜡水果一般集中在苹果、柑桔、橙子之类，打蜡之后果子易于存放。”售货员爽朗地回答。

据该售货员介绍，打蜡水果可以比一般水果多存放一个多星期。直接食用的水果一般是不会打蜡的，水果供应商只会给柑桔、橙子等水果打蜡保鲜。而且到目前为止，消费者也不会因为水果经过打蜡“美容”就被吓走。

从路边小贩、水果批发市场到超市，都可以找到经过打蜡的水果。商家对水果打蜡早已习以为常，认为水果打蜡是一种“行规”。那么，打蜡水果是否影响健康？如何挑选放心水果？就消费者的种种疑惑，记者采访了农学院的张教授。

张教授介绍说，给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，因为水果打蜡一般用食用蜡，合理打蜡对人体健康不会有太大影响。但一些不法商贩经常使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉。食用打蜡水果的危害也不是一朝一夕就能体现出来的。频繁食用打蜡水果，对人的身体会带来危害。

张教授建议，市民在购买水果时不要只看果品的外表，要从气味、颜色两方面挑选。另外，反季节水果尽量少买，价格便宜的本地水果不会打蜡，可多选购本地一些外表“朴实”的水果。

张教授最后提醒，虽然合理打蜡的水果可以吃，但一般的蜡不是水溶性的，按照平时的清洗方式洗不掉表皮的蜡，为了安全起见，市民在食用时最好削掉果皮。

写到这里，记者想起一位营养学家讲的一个买水果的原则：捡不好看的买。他还讲了一个故事：在一个农家大棚地里，大部分的蔬菜、水果外表鲜亮、肥美，看上去也非常干净，但有一小块地生长的菜果显得又小又不好看，还有虫子。参观的人问是怎么回事，农户说：好看的拿到城里卖，不好看的自己吃。城里人真奇怪，就知道吃好看的，其实那些果子连虫子都不吃！--这则故事虽然有点笑谈的意思，但想想那些打了蜡的鲜亮水果，记者觉得这位营养学家的话还真是有点道理：太好看的水果让人不放心。