滥吃营养食物会引起中毒

蛋白质在人体内的分解产物较多。其中氨、酮酸、铵盐、尿素等在一定条件下可能对人体产生毒副作用。这不仅会增加肝脏负担，而且易引起消化不良症。长期下去，可影响肝、肾功能，造成形体消瘦和免疫力下降。

小孙前不久出差，因为工作忙碌奔波，连续几天没有吃好。回家后妈妈得知情况很心疼，顿顿鸡、鸭、鱼、肉给儿子补，连日“缺嘴”的小孙也胃口大开。不料连饱口福后，他出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力等症状，到医院就诊，医生检查并询问情况后告诉他，其症状是由蛋白质中毒综合征所致。

医院营养科主任董淑珍说，人如果在短时间内进食大量的鸡、鸭、鱼、肉、蛋，即可出现蛋白质中毒综合征，这是一种消化吸收不良反应。人们一日三餐食物，必须经过胃的胃酸和小肠的胆汁、胰液、肠液加工消化，把蛋白质分解成氨基酸、脂肪分解成甘油和脂肪酸、碳水化合物分解成葡萄糖，然后通过肠壁吸收，进入血液循环，才被身体利用。

但这个过程任何人都有一个限度，超过这个限度，就会影响胃肠正常功能。大量进食鸡、鸭、鱼、肉、蛋，使得胃肠消化液不足，导致胃肠消化不良，造成肠道蛋白质异常分解，产生大量氨进入血液危害人体健康。同时，大量未完全消化的蛋白质在肠道腐败，产生羟、酚、吲哚等也可危害人体，因而出现消化吸收不良反应。

董淑珍提醒说，即便是其他荤食吃得少，单单鸡蛋摄入太多也会引起消化吸收不良反应。有的人认为鸡蛋可以调养产妇和大病初愈患者的身体，多吃有益，其实是错误的。鸡蛋的蛋白质含量很高，一天1个就可以了，一天吃三个以上就有引起消化吸收不良反应的危险。