兑一斤假蜂蜜只花5块钱

近日，国内不少媒体曝光了“假蜂蜜”事件，让一些爱喝蜂蜜的市民心里不禁打鼓。近期，在岛城街头，也有很多商贩挑着蜂蜜叫卖，自称是“天然蜂蜜”。这些蜂蜜到底是真是假?业内人士向记者透露，其中不乏假蜂蜜。利用水、白糖、红糖、明矾等原料，操作10分钟就制作出了形可乱真的“蜂蜜”，这种“蜂蜜”成本每斤才5元钱。

■市场调查街头蜂蜜价格差很多

据养蜂20多年的陈师傅介绍，蜂蜜造假有多种方法，常用的大致有三种：一是用甜蜜素、色素加香精勾兑，多放点儿色素就是颜色重的枣花蜜，不加色素就是清亮些的槐花蜜;第二种是用饴糖，就是“糖稀”冒充蜂蜜，造假者用开水将白糖熬成糖稀，再加入真蜂蜜，肉眼很难分辨;还有一种是头天晚上给蜜蜂喂上糖稀或白糖，第二天就从蜂箱中舀出蜜，这些蜂蜜中含有大量的糖。

“就算是当着你的面给你摇蜜，都可能是假的。”陈师傅说，为了以假乱真，一些造假者还配备了摇蜜机，晚上把勾兑好的假蜂蜜灌到蜂箱蜡板里，白天当着顾客的面现场摇蜜，让人误以为是真蜜。

据陈师傅介绍，辨别真假蜂蜜可以用烧蜜来鉴别，假蜂蜜在火上烧，泡沫小而急，容易破碎，真蜂蜜起的泡沫大而不易破碎。

■真实实验

白糖+红糖+明矾=“蜂蜜”

第一步，先往锅里放水，约200克，点火加热。

第二步，再往锅里加入白糖，约100克，用筷子轻轻搅拌，让白糖充分溶于水中。慢慢的，水开始沸腾，表面冒泡，溶液的颜色有点发黄。

第三步，锅里加入红糖，约5克，还是轻轻搅拌，将红糖溶入到溶液中。

第四步，紧接着，在锅里加入5克明矾（事先将明矾研碎），同样轻轻搅拌。看上去主要沉淀在溶液底部的黏黏的糖，在明矾加进去后，顿时不再明显，整个溶液呈现胶状，融合在一起。

将火关小后，溶液上的冒泡减少，看上去已有蜂蜜的模样。经过微火继续加热3分钟，“蜂蜜”出炉了。制作出的“蜂蜜”约有150克。

而这样的简易蜂蜜制作出来之后，实际到市场上去让消费者选择，竟有六成消费者愿意选购假蜂蜜。

■业内分析

记者将上述实验结果告诉业内人士王先生，王先生表示，记者勾兑的“蜂蜜”只是使用其中一种勾兑手法，“蜂蜜”勾兑出来后，还可以加入蜂蜜香精，这样就更逼真了。

一斤成本仅5元，还能更低

“勾兑"蜂蜜"已经不算是秘密，这样可以大大节省成本，你们制作了两种，每种大约150克。在这150克"蜂蜜"中，白糖约耗去一块二毛五，红糖、明矾约花两毛钱，成本一共才一块五毛钱，制作一斤成本也才五块钱。比真蜂蜜成本少得多。”王先生说。

“其实，这种手法中，红糖还可以用酱油来代替，白糖还可以用糖稀来代替，这样还可以节省一些成本。”这位业内人士王先生表示，现在因为白糖、砂糖都涨价涨得厉害，多数制假者已弃用白糖而改用糖稀，不然利润空间也有限。

不过，王先生表示，在制作假蜂蜜中，明矾的作用就是让其能充分黏合，不会沉淀。但是明矾对人体有害，可以损害人体的神经系统。

■提醒

低于15元一斤这样的蜜别买

彦女士在蜂蜜行业从业20多年，她算了一笔账，一斤蜂蜜最低成本也要15元。“现在有的超市促销的蜂蜜每斤售价十几元钱，这多数不是真蜂蜜。”彦女士说：“超市卖蜂蜜，光进场费就占了售价的三成左右，再加一成的促销人工费，一成的包装及运输费，就是说十几元一斤的蜂蜜纯粹成本才5块钱。这是不可能的。蜂蜜的生产非常复杂，初级原料要经过风干，提高波美度，然后再加工，一斤最普通的蜂蜜最低成本也要十五六元，低于这个价格的最好别买。”

彦女士说，现在市场上蜂蜜的造假程度已经到了炉火纯青的地步，根据一般的看颜色、品味道、闻气味等传统方法，已很难辨出一二来。消费者想买真蜂蜜，可学一招。

“买到透明瓶罐的蜂蜜后，将蜂蜜瓶子倒过来，一般瓶底的中心都有一个洼点，如果蜂蜜是从洼点一滴一滴地滴下来，是真蜂蜜的几率大，如果蜂蜜是从瓶子周围流下来的，就可能不是真蜂蜜。”

彦女士说，此外，消费者还要注意，不要误以为有结晶的就是假蜂蜜。蜂蜜放的时间久了一般都会结晶，消费者要注意结晶的不同，真蜂蜜的结晶是沙状的，带蜂窝状，而蔗糖结晶则不是这样的，通过这种办法可以辨别蜂蜜的真假。另据陈师傅介绍，辨别真假蜂蜜可以用烧蜜来鉴别，假蜂蜜在火上烧，泡沫小而急，容易破碎，真蜂蜜起的泡沫大而不易破碎。