鲜亮黄花菜有股“火药味”

有商贩用硫磺加工黄花菜使其看上去光鲜亮丽

“杜康能解闷，萱草能忘忧。”唐代诗人白居易用这样的诗句来形容黄花菜，而它也是市民餐桌上的一道美味。近日，一名长年从事黄花菜运输的业内人士向记者爆料，市民在购买黄花菜时，千万不要被它那鲜亮的颜色所吸引，部分黄花菜看上去如此光亮，其实是用人工加工而成。

黄花菜有一股异味

黄花菜无论是清炒还是炖汤，都是市民喜爱的一道美味。市民包女士说，她在家门口的马路摊贩处，看到有人卖黄花菜，鲜艳的色泽十分诱人。她花15元购买了两斤，准备回家做汤。等到食用时，发觉黄花菜里有股异味，家人都不敢食用。

为了弄清楚原因，包女士特意到超市里再去购买了一包黄花菜，这包菜的色彩较淡。

回家后包女士用清水分别浸泡两处买来的黄花菜。马路上购买的黄花菜经清水浸泡后，渐渐退去了些颜色，水也变成了浅黄色。而后来在超市购买的价格较贵的黄花菜，泡过水后并没有太多变化。

“这种有异味且有些褪色的黄花菜，肯定有损身体健康。”包女士说，大家在购买黄花菜时一定不要贪图便宜。

包装前使用硫磺熏

为了弄清真相，记者采访了一位多年从事黄花菜运输的易师傅。“每次装车前，这些黄花菜都要用硫磺熏过。”易师傅每个月都要从外地运输黄花菜到上海，他道出了其中的天机。

易师傅告诉记者，黄花菜从田地里采摘回来时是黄色，经太阳晒干后，颜色偏棕黄，这是干黄花菜本身的颜色，但这种颜色不好看。为了能让黄花菜的颜色变得鲜亮、新鲜，一些经销商在打包前，会将黄花菜用硫磺来熏。而熏后的黄花菜犹如人做了面膜，顿时变得“神采奕奕”。易师傅说，经销商将这些处理过的黄花菜打包装箱，但其实懂行的人一看就知道有问题。用硫磺熏黄花菜是有关部门明令禁止的，但是在外地有些地方交点钱，同样可以明目张胆地熏，即使被发现了，处罚金额也不高。

熏与未熏价格悬殊

昨日，记者来到漕宝路上的干货批发市场。

在一家干货摊前，记者询问是否有干黄花菜销售。一名中年妇女抱出一大箱未开封干黄花菜。当塑料胶布撕去后，一股犹如火柴般的刺鼻异味立即冒出来。

记者询问：“是否有没熏过的黄花菜?”中年妇女先是一愣，上下打量记者，随后将箱子封上，抱着干黄花菜转身送进屋里，头也不回地说：“没有。”

在另一家商铺里，店主告诉记者，他们都是直接送往餐厅的，不零售。至于有硫磺味的黄花菜，只要食用前用水浸泡一会儿，再洗一洗，吃起来就不会有酸味。店主说，他们每天要销售几百箱，没有人要颜色暗淡（未熏过）的那种。

在批发市场里，一箱20斤重的干黄花菜，价格在150元左右。在超市里，一般只有800克的黄花菜，也需要十几元，价格相差悬殊。

警惕二氧化硫超标

为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。

据了解，购买时要先闻其味再辨其色，例如二氧化硫超标的干货普遍都有一股酸涩的硫磺味，而且超标越多硫磺味越重;经硫磺熏制的干货颜色异于常色，熏制过的黄花菜颜色嫩黄，且黄白两色分布不均，没熏制过的黄花菜则为金黄或棕黄，颜色均匀。

食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30分钟以上，再用清水冲洗几遍。