小心！寄生虫病就在你身边饮食禁忌

进入本世纪以来，随着社会经济的发展，防治工作的深入，人民生活水平的提高，居住条件的改善和饮食方式的多样化，我国寄生虫病流行形势发生了较大的改变。中国疾病预防控制中心寄生虫病预防控制所所长汤林华介绍，经过政府、卫生部门以及广大疾控人员半个多世纪的辛勤工作，目前我国已经消除了丝虫病，血吸虫病、疟疾的流行范围也大幅度缩小。现在，当提及血吸虫病、疟疾、丝虫病时，人们恐怕要努力回忆，才能捡拾起上世纪中后期寄生虫病防治的依稀记忆。卫生部于2001年6月-2004年底在全国（除台湾、香港、澳门外）进行了人体重要寄生虫病现状调查。结果显示，钩虫、蛔虫、鞭虫等土源性线虫感染率明显降低，感染人数显著减少，但与发达国家相比，还有很大差距。虽然新一轮调查尚未开展，寄生虫病新趋势却已经萌芽，“新兴”的寄生虫病开始进入日常生活，且以星火燎原之势蔓延开来，尤其是食源性寄生虫的感染率在部分省（区、市）明显上升。近几年，因与宠物亲密接触而导致的人畜共患病、全球人口交流往来频繁而带来的新病种，亦呈现上升势头。无论何时何地，无论经消化道、呼吸道或者皮肤接触而感染，寄生虫病始终是严重危害人体健康、影响社会经济发展的重要公共卫生问题。中国疾病预防控制中心寄生虫病预防控制所许隆祺研究员指出，90%以上的寄生虫病是个人行为不当造成的，寄生虫病可防可治。在上海这样的国际化大都市里，普通家庭需着重预防食源性寄生虫病和人畜共患病，儿童要加强防治蛲虫病。尽量避开“美味杀手”食源性寄生虫病离人们并不遥远。生鱼片、生牛里脊片等日韩料理每每让人食指大动、欲罢不能的时候，就要及时“刹车”了，未经高温杀菌的刺身等食物非常容易携带高风险的细菌和寄生虫，贪图美味太危险。生鱼片、生牛里脊片里的寄生虫主要是华支睾吸虫，其对人体的危害轻者可引起腹痛、腹泻、营养不良、肝肿大，重者可出现肝硬化、腹水和侏儒症。华支睾吸虫只能靠高温煮熟才能杀灭。芥末作为生食的主要调味品，能解鱼蟹之毒，但不足以充当抗生素的角色，对消灭寄生虫更是无能为力。因此，料理生食要将食品安全放在首位，吃生冷鱼类或肉类要适可而止，尽量不吃。鱼以及其他水产品或牛、羊、猪肉，还是烧透煮熟为好，尤其是经火锅、烧烤等烹饪后的食物务必确保食用安全。家庭厨房里的砧板、刀具要做到生熟分开，以免污染熟食。