深加工地沟油专家难辨食材选购

“全国的油料及油脂标准都是从这间办公室出去的。我们工作组以每年50多条的速度制订和修订国家油料及油脂标准。”昨日，在武汉工业学院一间普通的办公室里，全国粮油标准化委员会油料及油脂工作组组长、武汉工业学院教授何东平告诉记者。何东平还透露，武汉市计划在3到5年内根除地沟油。市政府将于今年10月投产建设市内首座餐厨垃圾标准化加工厂。“有些地沟油专家都难辨识”“有些地沟油经过深层加工，甚至可以达到食用油的国家一级标准。”采访中，何东平语出惊人，“对于这样的地沟油，即使是专家也难识别。”上个月，武汉工业学院9名大四学生在何东平的指导下，对武汉的餐厨垃圾及地沟油状况进行了调查。调查期间，学生们每天趴在餐馆饭店附近的下水道边上，戴上手套，采取地沟油样本。“有些地沟油，无论从颜色上还是气味上都较难与正常食用油相区别。”何东平展示了精制地沟油的图片，如果不是他事先说明，大家根本看不出这是地沟油。“现在地沟油的检测存在盲区，标准制订滞后。”何东平称。他目前比较推荐的地沟油检测方法是一种“综合评判法”，即，对油的极性、胆固醇含量、脂肪酸组成、饱和脂肪酸含量四项指标进行考察。何东平表示，该团队还将继续研究“油掺油的定量检测方法”这一“世界性难题”，试图对地沟油做更精准的检测。“首座地沟油加工厂10月投产”据何东平介绍，他的研究团队正在向武汉一家公司提供技术支持，建设市内首座“地沟油”加工厂。该厂预计今年10月在东西湖区新沟镇投产，随后政府还将在武昌和汉阳投建两个厂。整个项目建成后，每日将处理餐厨垃圾350吨。据东西湖区政府有关人士透露，为保证该项目的顺利实施，目前已经在该区新沟镇循环经济工业园为一期工程征地近40亩。“区委对这个项目非常重视，还专门进行了批示。”目前，武汉市城管局起草的《武汉市餐厨垃圾管理办法》已提交给市法制办。