2009～2010年度中国饮食小康指数 安全成头等关注

第六届“中国饮食小康指数”近日出炉。2009～2010年度中国饮食小康指数为76.4分，比上一年度提高了1.7分。

2009年，最受国人欢迎的地方菜系来自哪里?人们的饮食习惯和口味发生了哪些变化?开始认同哪些饮食新主张，是否还在忧虑着饮食安全?

在五项决定中国饮食小康指数的测评指标中，饮食安全得分最低，仅57.3分。这不奇怪。2009年，中国人仍然没吃明白的东西很多：特仑苏奶中的OMP是什么东西、凉茶安全不安全、碘盐要不要继续吃、矿泉水里有没有砒霜?

饮食习惯方面，八成以上城市居民能做到一日三餐，过半数人一顿饭20分钟左右，但1/5的人经常因为工作或其他事情改变或压缩吃饭时间。

饮食偏好上，川菜是最受欢迎的菜系，辣味为多数人所偏爱。对于风光一时的麦当劳、肯德基等洋快餐，八成以上市民认为那是垃圾食品。

这些发现来自2009年12月，《小康》杂志社中国全面小康研究中心，联合清华大学媒介调查实验室，对中国人的饮食状况进行的调查。“小康饮食调查”主要从“恩格尔系数”、“食品供应”、“饮食安全”、“营养结构”及“政府监管体系及力度”等五个方面来衡量饮食小康指数。调查结果经过了加权处理，并参照了国家统计局的监测数据和大量社会信息。

此次“小康饮食调查”的主题是“中国人的饮食习惯”。以饮食为镜，可以看出中国人的生活百态及时代的变迁。

亲情菜最好吃

30年前，中国人还很少“下馆子”。只是逢人办喜事时，才有可能去饭馆吃一顿。关系特别近的，随礼5元钱，这是当时全国职工月平均工资的1/10，能买6盘熘肉段。

那时候饭馆也少，中国烹饪协会的资料显示，1978年全国餐饮业经营网点不到12万个。30年后，这个数字变成了400多万。

餐饮业持续高速发展的背后，是人们收入水平的提升和消费观念的变化，大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体。如今去餐馆吃饭，已经成为平常事。“小康饮食调查”显示，86.3%的参访者时不时地光顾各色餐馆，其中通常选择中餐的占绝大多数，偏爱西餐的仅占5.5%。

在几种系别的中餐中，川菜以51.2%的投票率位居受欢迎榜之首，其他进入前五的菜品依次为东北菜（31%）、湘菜（29.5%）、鲁菜（23.6%）及粤菜（22.9%）。舶来菜品中，韩国料理（12.3%）和日本料理（10.3%）分列第一第二，法餐以较为悬殊的投票率（3.5%）位居第三。