挑选：有沉淀的果汁更营养食材选购

波兰科学家在研究中发现，有沉淀的果汁因为含有更多的抗氧化剂，其益处远比清澈透明的果汁要多。果汁按照生产工艺可以分为浊汁和清汁。浊汁类饮料常见的有橙汁、桃汁、猕猴桃汁等，那些看似沉淀的物质其实含有大量的天然果肉和纤维素。随着时间的延长，由于重力作用，果肉和纤维素就会自然沉降到容器的底部。而清汁是经过澄清、过滤等工艺制成的，所以不会出现果肉和纤维素的沉积。果汁中含有丰富的纤维素，纤维素虽然不能被人体吸收，但具有良好的清理肠道的作用，能够吸附胆固醇，促进肠道的蠕动，这对人体非常有利。而有沉淀的果汁抗氧化剂的含量大，可以降低动脉硬化的风险，减少心血管疾病的发生。其实在果汁消费量很大的发达国家的市场上，沉淀现象司空见惯，消费者会毫不犹豫地购买，甚至有些有沉淀的果汁价格会更高。延伸阅读常喝果汁茶有好处把果汁加入茶中可以成倍地提高茶的抗病功效，这项新的研究发表在《分子营养与食物》研究刊物上。科学家建议，将茶包浸泡３到５分钟的时间，加２至３汤匙的果汁（橘子、柠檬或者菩提果），能够改善茶酚酞的稳定性（一种抗氧化剂，能降低患癌、中风和心脏病的风险）。