水果和蔬菜能互相替代吗

说到水果和蔬菜，很多的朋友都认为他们同样还有很多的维生素和膳食纤维，所以有些朋友在减肥时宁可利用水果来代替蔬菜也不愿意吃炒过的蔬菜，但是专家并不建议大家这样做，这到底是为什么？

或许人性的本质就是容易被甜蜜的味道和艳丽的颜色吸引，很多人认为水果膳食纤维和矿物质丰富，把其视为每日不可缺少的必须，尤其对于儿童来说，本来就对无味的蔬菜缺乏兴趣，在家人每天都吃水果的带动下，对于甜美的水果也是喜爱有加。

不过，这么做将会为健康埋下隐患!

从现代营养学的角度来说，水果和蔬菜中的确实都是膳食纤维、矿物质比较丰富，虽然相对来说蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，但是最重要的差异，在于水果中含有丰富的糖分。而且多是葡萄糖、果糖之类的单糖，以及蔗糖这类的双糖。这两类糖在人体内吸收较快，如果摄入量过多，容易造成血糖水平的波动，使人精神不稳定，出现头昏脑涨、精神不集中、疲劳等不适症状。这些糖分进入肝脏后，很容易转化为脂肪，能使人发胖，还会使血液中甘油三酯和胆固醇升高，从而引起高脂血症和高胆固醇血症。

从中医养生角度来说，因为蔬菜是加工熟了之后吃，水果是生吃，而这种生冷之物吃多了，会导致体内摄入过多的寒性食材，对于需要平和食物的健康人体来说，无异于打破了身体的平衡，尤其对于女性来说，更容易造成脾湿的状况，对于备孕期、孕期和哺乳期的女性来说，那些性格寒凉的水果更不适合长期食用。

那么很多人会说，我吃水果是为了补充矿物质，比如维生素C，那么大家要知道黄绿色的蔬菜和绿叶菜都是上好的来源，加之经过了热加工的处理，更适合人体利用。

也会有人说，水果生吃可以降低营养素的损失，这点来说，蔬菜确实不占优势，但是蔬菜每餐都会出现，或者是主角，或者是配角，完全可以弥补这种缺憾。

无论是《黄帝内经》里讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”，还是现代营养学中提出的平衡膳食宝塔，虽然理论基础不一样，但是从哲学的角度来说，都是运用了系统的思想和方法，来告诉人们如何在饮食中保持一种动态的平衡和健康。所以水果控们要记得在自己的餐单中，调整蔬菜和水果的比例，不要把自己变成花果山中的一员哦!

水果蔬菜是不能够互相替代的，希望现在还在这种减肥误区中的朋友们一定要及时纠正，避免长期这样的做法给自己的健康带来隐患，同时也会影响减肥效果。