色素四宗罪：多吃或影响智力

如今的食物真是越做越精致了，堪比实物，色彩也越来越丰富。虽然都是食用色素但多食了之后还是会对健康造成威胁。

食用色素

如果你知道人工色素是从石油中提取的，你还能够放心大胆地食用吗？添加了人工色素的食物大多颜色艳丽，而且会在包装上注明有添加人工色素。浓缩果汁、调味酱料、糖果、奶酪、速食、烘焙糕点、果冻、汽水中通常都含人工色素，购买之前先阅读说明，尽量选择不含色素添加剂的产品。

食品的色彩是食品感观品质的一个重要因素。人们在制作食品时常使用一种食品添加剂——食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素两大类。

天然食用色素直接从动植物组织中提取的色素，对人体一般来说是无害，如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等，就是其中的一部分。

人工合成食用色素用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对人体有害，故不能多用或尽量不用。

红色红色3号(赤藓红)来自于荧光酮，红色40号(诱惑红)来自于石油，糖果、糕点和冰沙中常用这两种色素。

蓝色蓝色1号(亮蓝)和蓝色2号(靛蓝)都是从石油中提取合成的，常用在简易烘焙原料、糖果和冰沙中。除了食用以外，蓝色1号还用来染牛仔布。

绿色、黄色和橘黄色素绿色3号(坚牢绿)来自石油，常用在果冻和蔬菜制成的食物中;黄色6号(日落黄)来自石油，常用在简易烘培原料、糖果和冰沙中;橘色B色素也是来源于石油，常用在热狗肠或者香肠中。

健康隐患

虽然是可食用的色素，但是国外一些祥光研究人员还是发现人工食用色素会产生对人体有害的成分，严重的还会致死，对于五颜六色的食物还是少碰为妙，特别对于嘴馋抵抗力差的小孩子。