小心野生食用菌重金属含量偏高

西班牙研究人员通过对12种野生真菌采样分析后发现，鸡油菌等一些食用菌的重金属含量“比较可观”。

西班牙卡斯蒂利亚-拉曼查大学的研究人员在新一期《生物金属》月刊上报告说，他们在西班牙雷阿尔城地区几处没有被污染过的野外林地采摘了12种常见真菌，这些真菌有的可以食用，有的不能食用。研究人员对这些真菌样本中重金属铅、钕、钍等含量进行分析。结果发现，鸡油菌等一些野生真菌的重金属含量偏高。

研究人员分析说，这种食用菌会对土壤中的矿物成分“不加选择地”进行侵蚀吸收，而且土壤中矿物成分越多，它们被这种食用菌吸收得也越多。因此，一些重金属很容易累积在鸡油菌中。研究人员因此建议，最好不要食用在一些土壤被污染或者有特殊矿物成分的地区采摘的野生食用菌，因为这些食用菌中重金属含量可能更高。