做出好吃窝窝头的小窍门别看简单却相当实用

元旦将至，许是家里老人年岁高了，不同于以往，快过个节日，就鱼虾鸡鸭一起狂购物，近几年父母注意养生，过油腻的都不吃，买面粉也是买全麦而不是雪白的富强粉了。

昨天给家里打电话，问爸爸过节想吃什么，已经68岁的老爹说，特别馋窝窝头了，金灿灿的窝窝头，再来一碗酸菜白肉，过节就吃这个。都说老人是老小孩，我爸爸也是这样，想吃什么就一定得赶紧给做，给做别的还真不喜欢。

爸爸还喜欢吃年糕、驴打滚一类的糯米食品，上了岁数，不能吃太多。所以我做的这款放了糯米的窝窝头，略微糯粘，玉米味浓香，老人很喜欢。

窝窝头，相信是很多北方人都喜欢吃的，用磨碎的玉米面，或混合白面或黄豆面或糯米粉，根据家人喜好，热腾腾的蒸出来一锅，金灿灿的看着就喜人。窝窝头作为粗纤维食品，能促进肠胃蠕动、减少动脉硬化、防治高血压、冠心病。玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长，含有微量元素硒，能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。

做过窝窝头的朋友都知道，玉米面比较粗，又硬，做窝窝头很容易开裂，花儿今天就和大家分享做出好吃窝窝头的小窍门，同时也希望各位朋友多提意见和建议，一起分享这道营养健康的主食做法。

　原料：

玉米面：150克

糯米粉：100克

白糖：20克

清水：适量

　做法：

1、窝窝头不同于贴饼子，如果是做给家里的宝贝吃，可以放20克的白糖，做出来是微甜的，不放也可以。

2、，每一次做面食，都少不了会讨论放多少水的问题。这里花儿想说，咱中餐的特点就是用手一把抓，根本不用称，尤其是咱们的面食。买的面粉、杂粮粉，品牌不同，吸水性也会不同。所以一概而论，肯定不准确，也会误导人。

每次一个面粉，一根筷子，一碗水，每次倒入少许水，您慢慢用筷子搅拌，看情况分多次放入。

3、带各类面粉混合的成絮状或者是大部分结块了，这时候您就别放水了，筷子取出，咱下手开始试试软硬，您看我这水，还剩一点，最后都用了，是用手一边揉面一边感知。原则上，做的面点，需要有造型的，就面硬点，这样好塑形；而馒头包子一类发酵面团，肯定是面软和的好。

4、揉好的面团盖保鲜膜，静置20分钟。

5、做窝窝头，小窍门就是一小碗清水。

即使揉好的玉米面面团，一拜开还是碎的掉渣，要不怎么说是棒子渣呢？这样就更别说做个造型了。那咱们就准备一小碗清水，面团分出来30-35克一个的量，做左手用水浸湿了，揉出个圆球面团。

6、这时候咱们右手拇指也沾水，在圆面团底部钻一个洞，缓缓往面团顶部碾着推入，中间可以拇指再沾水，这样做的窝窝头，一点也不开裂。

7、依次把窝窝头做好，放在铺有湿替补的蒸笼里。

8、凉水上锅蒸25分钟。蒸好了再焖5分钟。如果开水蒸，就是15分钟，时间别短了，不然玉米面蒸不熟。