山楂降脂糖葫芦饭后吃

北京军区总医院营养科主任孔筠介绍，山楂性微温，味酸甘，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢的功效，是我国传统保健药膳中常用的中药。

从营养学角度看，山楂中的三萜类、生物类黄酮和丰富维生素C成分，可以扩张血管壁、降低胆固醇和甘油三酯以及降低血压。槲皮苷类物质能够扩张血管、增加冠状动脉血流量、促进气管纤毛的运动、有排痰平喘的效果。山楂酸、柠檬酸等有机酸，也都有显著的降血脂功效，山楂吃法很多，可鲜食亦可干食，老少皆宜，但有的老人食用山楂会引起反酸等胃部不适，需酌情慎用，孕妇也不适用。

不少人喜欢在饭前吃冰糖葫芦，觉得酸酸甜甜的山楂能开胃，国家二级公共营养师李华英提醒，其实这样做并不妥，饭后吃更好。山楂含多种有机酸，食用后可刺激胃黏膜分泌胃液，增大胃液酸度。饭前，人体胃部已经处于排空状态，由于进食山楂后产生过多的胃液会对胃部产生刺激，吃多了可能会由于胃酸分泌较多而引起胃部不适。

不过，如果可以饭后偶尔吃一根还是不错的。由于进食山楂而增强了胃液的酸度，可以提高胃蛋白酶的活性，从而促进蛋白质的消化。另外，山楂中的维生素C、山楂黄酮等也是具有保健作用的物质。当然，冰糖葫芦外边厚厚的一层糖说明其含糖量挺高，不要吃太多，一串上两三颗就可以了。

山楂功效简介

核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

五、山楂的营养价值

1.山楂含有较高的热量，含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。

2.山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量较高。

3.山楂叶中含有黄酮类化合物，为果实含量的20倍。

六、山楂叶的介绍

为蔷薇科植物山楂或野山楂等的叶。夏秋季采收。

食疗禁忌：适宜中老年人肾气不足，腰膝疼痛，腿脚软弱无力，小便余沥者；妇女体质虚弱，肾气不固，胎漏欲堕及习惯性流产者保胎时；小儿麻痹后遗症，小儿行走过迟，两下肢无力者；高血压患者。阴虚火旺者慎服。

七、山楂叶的营养价值

树皮含杜仲胶6～10%，根皮约含10～12%，树叶含杜仲胶2%~4%。此外，还含糖甙0.142毫克、生物碱0.066毫克、果胶6.5毫克、脂肪2.9毫克、树脂1.76毫克、有机酸0.25毫克、酮糖(水解前2.15毫克、水解后3.5毫克)、维生素C20.7毫克、另外。含有维生素E，维生素B及β-胡萝卜素等，还含有很多人体必须的微量元素，醛糖、绿原酸。

种子所含脂肪油的脂肪酸组成为亚麻酸67.38%、亚油酸9.97%、油酸15.81%、硬脂酸2.15%.棕榈酸4.68%。果实含胶量可达27%，易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。