老醋花生米,老醋花生的汁怎么调

一、老醋花生的做法

老醋花生的做法：

1、凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。把花生米也倒进去。开小火慢慢炸，边炸边搅拌。

2、花生米炸至微微变色，控油捞出即可(如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以)。炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。

3、再放入少许生抽。放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁。把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。

4、把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。

温馨提示：

1、有些妈妈担心火候控制不好，将花生米炸糊了，其实只要用凉锅凉油凉花生米，炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不会炸糊。

2、花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆，不会因为暴露在空气中而软化。

3、调制醋汁是老醋花生好吃的关键。

4、拌完醋汁后还可以将花生放冰箱冰一会儿，口感会更加的酥脆爽口。

二、老醋花生的汁怎么调

原材料：醋、糖、酱油、青椒、洋葱

首先准备原料，醋当然是老醋花生必不可少的原料，但醋的酸味太强，对味觉会有刺激作用，因此需要加入一些糖进行中和。此时最关键的就是醋和糖的比例，一般是5:3，用日常家用的汤勺丈量，放入5勺醋后，再兑入3勺糖，搅拌均匀。

然后，将拌好的醋和糖用中火烧开，烧到糖融化，和醋融为一体，再放入半勺酱油，熄灭火。这里要注意材料放入的顺序，先是醋，然后是糖，最后才是酱油，不要将醋和酱油同时放入，最后再放糖。

等待调好的老醋花生汤汁变凉后，就会看到调好备用的老醋花生的汁已经变得粘稠，用来均匀裹住花生是最佳的，因此将花生和切成方块的洋葱、青椒，抑或妈妈们根据家人的口味，选择其他不同的配料，共同倒入锅中，搅拌均匀，让每一颗花生米都裹上一层粘稠的汤汁，这时老醋花生的汁就算调制成功啦!

三、老醋花生的营养价值

老醋花生的营养价值一：

对老年人来说，老醋花生可以防治许多老年人易得的疾病，如三高、器官老化衰退。花生含有丰富的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率，对老年人来说，将老醋花生作为日常的零食是不错的选择。

老醋花生的营养价值二：

对学生族来说，花生是可以与银杏相提并论的营养补品，能够增强记忆力。花生果实中的卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老。因此，学生族们备上老醋花生，也是极好的。

　老醋花生的营养价值四：

花生果实、花生油中的白藜芦醇。是肿瘤疾病的天然化学预防剂，能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。现在的环境污染各种因素导致癌症越来越高发，更应该常摄入一些防癌食物，做好防护，那就不妨来一道简单可口的老醋花生吧。

老醋花生的营养价值五：

老醋花生酸甜的味道，能够增加食欲，有利于肠胃的吸收，因此是道很不错的开胃小菜。

四、孕妇可以吃老醋花生吗

孕妇可以吃老醋花生，花生的营养价值很高，其中的一些成分更能帮助孕妇肚子里的胎儿发育，对胎儿是很有好处的。花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。胎儿靠母体供给所需的营养，准妈妈们常吃花生，也能够为宝宝提供充足的钙质，帮助宝宝的骨骼更加健全地发育，因此专家建议孕妇在孕期应该适量食用花生，补充钙质。适逢孕妇在孕期胃口不佳的时候，来一盘酸甜的老醋花生，更是有开胃、刺激食欲的效果。

另外，孕妇可以吃老醋花生，因为花生的另一重要益处是，花生能够促进细胞发育，提高智力。想要聪明可爱的宝宝，孕期为宝宝补充足够的先天营养是必不可少的，花生当然也是孕期食谱的重要食材之一，花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力，可以让宝宝大脑发育更加健全，更加聪明可爱。

但是，准妈妈们要注意的是，孕妇不能够过量食用老醋花生，尤其是孕晚期，要少吃花生，否则可能会增加宝宝出生后对食品过敏的风险，容易造成宝宝的过敏体质。一般来说，孕妇日常食用老醋花生，以每日一小碟最佳。并且孕妇食用的老醋花生，汤汁调制时应清淡一些，不易过酸或者过甜，避免对孕妇造成刺激作用，引起呕吐或肠胃不适。