添加剂的危害有哪些 添加剂有哪几种类型

一、添加剂的使用范围

1、饲料：

指经工业化加工、制作的供动物食用的饲料，包括单一饲料、添加剂预混合饲料、浓缩饲料、配合饲料和精料补充料。

2、食品：

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。

3、机油：

能与机油混合使用，提高引擎寿命的保护剂。市场上销售的汽车添加剂很杂乱。其中含有铅、锌、氯、钼、磷、石墨等有害物质的添加剂为数不少。这类产品的作用是处理机油，希望通过改变机油的粘度及成分来增加机油的抗磨性。

4、燃气：

用于丙烷、天然气的增效，可提高丙烷的挥发、天然气的燃烧温度，可使天然气的燃烧温度提高400-600℃，可完全取代乙炔、丙烷在工业行业中的应用。

5、混凝土：

混凝土添加剂是能明显改善混凝土的物理化学性能，提高混凝土的强度、耐久性、节约水泥用量，缩小构筑物尺寸，从而达到节约能耗、改善环境社会效益的一类物质。

二、常见的食品添加剂

1、香料：

糖果与巧克力中一般有香精油、香精、粉体香料浸膏几种类型。每一种类型又有无数品种，如在糖果与巧克力中，按香型可分为果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等不同品种。

　2、防腐剂：

碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等，常用的有:苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。

　3、着色剂：

主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。

4、甜味剂：

赋予食品以甜味的添加剂。常用的有：糖精钠、环己基氨基磺酸钠、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。使用甜味剂的食品有很多。

5、膨松剂：

部分糖果和巧克力制品中，以及一些油炸制品、膨化食品、发酵面制品等。常用的膨松剂有:碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。增稠剂是一类亲水性的高分子化合物，具有稳定、乳化或悬浊状态作用，能形成凝胶或提高食品粘度，故亦称凝胶剂、胶凝剂或乳化稳定剂。

三、食品添加剂的害处

1、防腐剂：

食品防腐剂是为了改善食品品质，保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。如果在添加这些物质时，严格按照国家颁布的标准执行，这些为改善食品品质而添加的物质，对人体不会构成危害。但如果情况相反，它就会成为人类健康的隐形*。

2、糖精：

除了口感因素外，儿童营养学家在研究中还发现，高糖饮食会引起儿童肥胖。吃糖量多的孩子不仅容易生龋齿，患多动症和忧郁症的比例也比较高。

3、人工色素：

人工合成色素是通过人工化学方式合成的，用于改善食品感官性状的化学物质，过量使用后可能含有一定毒性。国家对此有严格的管理规定，明令禁止一部分食品使用人工色素，另一部分则严格限制人工色素使用剂量。

4、香精：

不少生产厂家喜欢大量使用香精来增加味觉，这样孩子就容易对浓烈的味感形成依赖，而对牛奶、蔬菜等清淡、有营养的食品不感兴趣。长此以往，容易导致孩子膳食结构不合理，影响孩子对营养的均衡摄入。对于处在生长发育期的孩子而言，这种偏食、挑食的习惯，还会影响到骨骼和大脑发育。

四、添加剂的好处

1、满足防腐保鲜加工工艺的需要，比如食用油中的抗氧化剂能够延缓和抑制油脂变质、产生哈喇味;果肉罐头里的防腐剂和充气包装里氮气能够便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

2、满足我们对口味或者营养的要求，比如说，冰激凌中的乳化剂、增稠剂能够增进润滑的口感;甜味剂糖精、安赛蜜、阿斯巴甜等，甜度比蔗糖高得多，不但可以降低食品成本，减少能量摄入，还能满足糖尿病患者对甜食的渴望。

3、清除积碳，清洁燃油系统，新一代汽油添加剂其清净活化因子能促燃油中的胶质物以及发动机积碳等有害物质，连续5次添加汽油添加剂后，排气管上的积碳明显减少，滤清器、排气阔、燃油系统等均非常清洁。

4、增强动力性能，新一代汽油添加剂中的纳米成份，能吸附、包裹胶质物，在高温作用下在燃烧室产生气体性“微爆”，使燃油二次雾化，引发完全燃烧，提升引擎动力。90%以上车辆首次使用汽油添加剂后，明显感觉动力增强。特别是车乏力、旧了、载重、远行时感觉更明显。