姜发芽了还能吃吗米饭加姜汁有哪些作用

一、生姜发芽能吃吗

长期存放的姜块，我们把它切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，那代表姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有受到破坏。而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已，但姜发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。民间有“烂姜不烂味”的说法，意思是烂的姜一样能吃，这其实是错误的。烂姜中含有*，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此绝对不能食用。换句话说就是发芽的姜可以吃，但霉烂的姜就不能再吃了。

植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称作休眠。如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后，体内积累了大量营养物质，原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减缓，一切生命活动都进入相对静止的状态，以便增加对不良环境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合适的生长环境就会发芽，使其块茎重量减轻，品质下降，如马铃薯的休眠期一过开始发芽，不仅薯块表面皱缩，而且产生一种生物碱，食用时对人体有害;洋葱、大蒜籽和生姜发芽后肉质会变空、变干，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜籽姜，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。

二、吃生姜的五大禁忌

　1、哪些人不宜吃

凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、胃溃疡、胆囊炎、肺脓肿、肺结核、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

2、不要去皮

有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。

3、姜糖水

从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。

　4、并非多多益善

夏季天气炎热，人们容易口干、咽痛、烦渴、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

5、不要吃腐烂生姜

腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。

三、生姜还有治失眠的功效

生姜不仅能促进血液循环，改善虚寒症状，你所不知道的是，原来生姜放在枕边，可以治疗失眠!

1、治疗失眠

如果你常常失眠，厨房中有一些调料对治失眠有很大的帮助，物别是洋葱和生姜的气味有安神的作用。将15克左右的生姜切碎，用纱布包裹置于枕边，闻其芳香气味，便可安然入睡。

2、解暑提神

生姜具有提神醒脑的功效，夏季中暑时，给患者灌下一杯姜汁，可以让患者很快的苏醒过来，有很好的解暑功效。

　3、脚气脚臭

脚气是夏季很常见的问题，想要治疗脚气可以用生姜。生姜加水煮沸成姜汤，等温度适宜的时候用于浸泡双脚，也可以加入一些盐和醋，差不多浸泡15分钟，坚持一段时间脚臭可以消除。

4、防治夏季肠胃病

夏天是各种肠胃病的高发季节，而且多是急性肠胃炎。姜具有解毒、温胃止呕的功效，所以，喝点姜汤、吃点姜能够很好的预防夏季肠胃病。

5、治腰肩疼痛

用姜汤浸湿的毛巾敷在腰肩处可以缓解疼痛，这种方法能让我们腰肩部的肌肉舒缓些，能起到舒经活血的功效。具体方法是姜加水煮成姜汤，然后加入少许的醋和盐，拿干净的毛巾，浸泡在姜汤里，拧干后敷在疼痛处，多敷几次。

6、开胃健脾

俗话说“饭不香，吃生姜”，生姜里含有一种物质叫辣姜素，它能够刺激胃液分泌，增加肠胃的蠕动，促进消化功能，夏天吃饭没胃口的话，在饭前吃几片生姜就可以起到很好的开胃作用。

　7、抗衰老、抗肿瘤

在夏天，生姜中的二苯基庚烷类化合物和姜辣素具有很强的抗氧化作用，同时能够清除自由基，对肿瘤疾病有很好的防治作用，同时能够起到抗衰老的作用，老人如果经常吃些生姜可以去除老年斑哦。

　8、防晕车

晕车的人想到坐车就害怕，那些晕车的症状让他们不敢对出门旅游这件事变的排斥，其实想要解决晕车问题，几片生姜就可以了。在坐车前先吃些生姜就可以起到防止坐车眩晕、呕吐的作用。

9、治口臭、牙周炎

很多人的口臭是因为胃寒引起的，这个时候吃些暖胃的食物就可以缓解口臭，生姜是暖胃的食物，所以，胃寒口臭的时候吃点生姜或喝点姜汤就可以达到治疗口臭的效果。另外，用生姜水漱口可以治疗牙周炎。

四、米饭加生姜汁的好处

1、有效除湿毒

有句俗话说的好：“冬吃萝卜，夏吃姜”，因此为了更好的进行夏季保健，多吃点生姜是极好的选择，其中，通过吃生姜汁饭更是佳选。吃米饭的时候加点生姜汁能极好的促进身体快速发汗，从而能使得湿气更好的排出体外。

生姜性温、味辛，且其中还含有挥发油、姜辣素、淀粉等营养素，这些物质都是人体生长所需的重要成分，被人体摄取之后还能很好的促进血液循环的速度，有助体内湿寒之气的排出。

但是，通过吃生姜汁饭来进行温补驱寒，对于本身就是寒性体质的人而言是比较不错的选择，但是对于体内湿气不重的人，若利用此方法，还可能导致体内的温性有余，进而产生火邪等症状。

炎热夏季，人们都比较贪恋凉爽之意，其中最为常见的状态就是一边空调、电风扇对着吹，另一边还吃着雪糕，偶尔一次没关系，但是长时间如此很容易使得身体感染风寒，加重体内的湿寒之气，同时也是引起伤风感冒的重要因素。而适量多吃生姜汁饭则能起到极好的驱寒效果。

在生姜的提取物中含有一种物质能有效的促进人体的血液循环以及新陈代谢，从而达到增强身体免疫力的作用。所以通过常吃点生姜汁饭能很好的起到防治感冒的效果。

2、健脾养胃

夏季是细菌滋生活跃的重要时段，很容易吃到污染变质等食物，进而诱发肠胃疾病等不适，而这一点便可以通过吃点生姜汁饭来进行调节。生姜具有灭菌杀毒的作用，所以吃点生姜汁饭则能有效的对肠胃中的细菌产生良好的消灭作用，进而避免细菌滋生，降低对健康所造成的危害。

3、促进食欲

夏季中的三伏天，是一年之中最热的时段，且若长处于高温、多雨，且湿热的季节中，人们的胃口也很容易受到影响。而在生姜中含有柠檬酸、姜醇、姜辣素等物质，这种物质具有促进食欲、排汗降温、提神等功效。

所以对处于夏令时节的人们，口腔中的唾液以及胃部的消化液也会随之减少，这些都对人们的食欲产生诸多不良的影响。因此，在吃点生姜汁米饭则可以很好的促进唾液以及消化液的分泌，吃饭也变得香起来。在炎热的夏季，我们吃点生姜汁饭则能有效的起到清热解毒、健脾祛湿的目的，既能为味蕾带来别样的享受，还能起到极好的应季保健效果。