“水果之王”榴莲有哪些营养价值 怪味榴莲营养竟如此丰富

一、榴莲都有哪些营养价值

榴莲既然号称“水果之王”，那么它的营养价值如何?下面让我们一起来看看吧!

《辞海》和《本草纲目》中都说，榴莲“可供药用，味甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气。”可见榴莲富含营养，具有健脾补气、补肾壮阳的功效。

科学研究证明，榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，其中，蛋白质的含量为2.7%，脂肪含量为4.1%，碳水化合物为9.7%，水分为2.5%，维生素A、维生素B和维生素C的含量都较高。蛋白质和脂肪含量丰富的榴莲，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。

榴莲的特殊气味让很多想要品尝它的人望而却步，但其实，榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。

另外，榴莲的纤维质也很丰富，可以帮助排便顺畅，不过，如果平时肠子的蠕动状况不是很好，或腹部有开刀，肠子容易沾黏的人，如果摄取的纤维质太多，在肠道里吸收水分后膨胀，反而容易造成腹胀或便秘的情形。临床上有不少因为吃榴莲不消化，而导致肠阻塞的案例。因此对于这类人，也要忌吃榴莲。

二、榴莲吃多了会上火吗

正如榴莲的营养价值中所言，榴莲的蛋白质和脂肪含量极高，因此，榴莲虽好，但一次不可多吃。正是因其丰富的营养，您的肠胃可能会因为无法完全吸收而上火。并且，榴莲虽富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。

对于肥胖、糖尿病人士而言，因为榴莲含热量及糖分较高，因此也宜少吃。同时，榴莲亦含较高的钾，肾病及心脏病人应少吃。

除却上述人群，还有一类人吃榴莲也容易上火，便是有痔疮的人，他们吃了榴莲，痔疮容易充血发作。体质本身就燥热的人吃了榴莲可能会有眼屎多、流鼻血，或是口腔溃疡、口乾舌燥等等火气大的情形;容易长青春痘或皮肤过敏、搔痒的人，对于榴莲这样的燥热性食物都不太适合食用。

因此，榴莲吃多了确实容易上火，但如果你贪吃多吃了几口以后，可吃几只山竹，只有水果王后才能降服水果之王。

三、榴莲如何吃

榴莲最简单也最经典的吃法，仍旧是生吃。把榴莲肉“解构”出来，大块朵颐的感觉真不错!如果把榴莲切成小丁，里面加入一些冰激凌，搅拌一下，就变成榴莲冰了!这种吃法能够掩盖一下榴莲的味道，适合初试者。吃榴莲的时候还有一些需要注意的事项：

1、初次吃榴莲，应小口吃。建议开始时小口小口地适应，很快你会爱上留恋的味道。但一次不可多吃，因其丰富的营养，肠胃无法完全吸收，而且榴莲性温，吃多易上火。

2、不可贪吃榴莲，每天应不超过100克，因榴莲口感较稠结，它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。

3、食用榴莲后，九小时内禁忌饮酒。

为了防止吃榴莲上火，教给大家两个方法：一是将榴莲壳煎淡盐水服用，可降火解滞;二是将榴莲做成菜。下面就教给大家一道榴莲入菜的食谱。

榴莲炖鸡

原料：榴莲(自己喜好多少)，鸡1只(约重600克)，姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。

做法：

1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块。

2、核桃仁用水浸泡，去除油味。

3、红枣洗净去核。

4、榴莲去嫩皮，留下大块的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。

5、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中。

6、加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时。

7、加盐，少量味精调味即成。

此汤补而不燥，而且性质温和，可以滋阴补肾，适合女孩子月经后的调养，秋冬吃最合适。不过喜欢吃榴莲的人则难免会有点失望，因为这个汤几乎没有榴莲味，如果想煲浓一点，可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃，浓烈的榴莲味便会散发出来。

四、榴莲怎么挑

购买榴莲时，一定要看表面刺的疏密，刺密肉少，刺疏肉才厚。还需看颜色深浅，太深，则过熟;太浅，则未成熟;不深不浅为宜。另外，要选干包的，干包爽口，甜而不腻，湿包粘口且腻。如果买了湿包的，吃时，要先用水把手浸湿，以免粘手。具体而言，关于“榴莲怎么挑”，还需注意以下细节：

1、轻摇榴莲有声音时，代表它已经可以吃了。

2、应挑选那些外表像狼牙棒的，有一股股小山邱鼎起来的。小山越多则表示肉越多。壳若有点开了即代表是熟了的，比较好吃、甜味较足，但壳开的时间不能太长，熟过头了就是腐烂了。

3、挑选好吃的金枕头榴莲，首先得留意果形，外表长形、尾部呈长尖形为佳，如此则皮薄肉丰满，籽也会比较小。至于色泽方面，最好是淡黄绿色或金黄色。

4、如果想要了解熟度，可闻闻尾巴处，如果有浓浓的果肉香，当天就可吃，若闻起来味道较淡，则多放几天再吃。

5、另外提供一个简易吃法：取螺丝起子在榴莲尾端插入后上下左右摇摆，果实产生裂缝时，即可剥开享用。榴莲属有后熟度的水果，须等8分熟时才可摘采待其自然熟透，若表皮为青色则代表成熟度不足即采收，会影响风味。