凉拌黄瓜的做法大全 黄瓜有哪些美食做法凉拌黄瓜的8种做法黄瓜的营养功效

一、凉拌黄瓜的8种做法

凉拌黄瓜做法一

【制作食材】

黄瓜、花生、火麻油、剁椒、醋、生抽、盐、糖

【制作流程】

1、将材料准备好。

2、起锅，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出锅

3、黄瓜去皮，根据个人喜欢去皮还是不去皮。

4、用刀将黄瓜拍徧、切好，大小长短根据个人喜好。

5、放入碗中，加人准备好的材料盐、生抽、糖、醋腌制20分钟左右

6、腌制好后，倒入花生、滴上两滴亦舒堂火麻油，最后撒上剁椒。

小贴士：

记得是用火麻油，这样对调理便秘、降三高、抗衰老都有一定的辅助效果。

凉拌黄瓜做法二

【制作食材】

两根黄瓜，两瓣蒜，两个干辣椒皮，佐料有麻油、醋(最好是白醋，颜色会更清爽些)、盐、味精、糖。

【制作流程】

1、把小黄瓜洗净，切成块，干辣椒若干切成两段，蒜瓣若干。

2、在泡菜盒内放入黄瓜块、葱花、蒜末、食盐、味精，腌制10分钟。

3、倒出水分，然后用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入适量醋，最后把辣油倒入腌制好的黄瓜块上。

4、待辣油凉后放入味道更佳!

凉拌黄瓜做法三

1、黄瓜洗净，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同时放入蒜片，切好的细辣椒丝，用盐腌二十分钟左右。

2、待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。

(也可放入酱、虾仁等，吃起来味道更好，黄瓜宜选嫩一点的。)

凉拌黄瓜做法四

将黄瓜洗净，用刀拍了切成一厘米块，用盐腌制两至三分钟，掠去水分，放入麻酱，生抽，蒜泥，米醋，拌匀即可。

凉拌黄瓜做法五

把黄瓜洗净拍碎，大蒜加盐捣成蒜泥，放醋、香油、麻汁、再放少许白糖，倒入拍碎的黄瓜上匀即可。

小贴士：拌凉菜放点白糖，比放味精提味还好吃。

凉拌黄瓜做法六

将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋;翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精(液体味精较好)，因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。

凉拌黄瓜做法七

将黄瓜洗净拍碎切块，，用一个小碗装入辣椒酱，再放入4茶勺的白糖，搅拌均匀。把切块的黄瓜蘸上调好的酱料，口感鲜爽，味道独特。

凉拌黄瓜做法八

食材准备

油适量，盐适量，白醋适量，干辣椒适量，花椒适量，白糖适量。

做法

1.准备黄瓜一根，配料适量。

2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。

3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。

4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。

5.腌制好的黄瓜挤出水分。

6.挤出水分的黄瓜装盘待用。

7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。

8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。

二、黄瓜的营养功效

《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

黄瓜还是一种“减肥食品”，现代药理学研究认为，鲜黄瓜内还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。黄瓜中还含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定的作用。黄瓜的热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种理想的食疗良蔬。

吃黄瓜可以利尿，有助于清除血液中像尿酸那样的潜在的有害物质。黄瓜味甘性凉，具有清热利水、解毒的功效。对胸热、利尿等有独特的功效，对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果。另外黄瓜还可治疗烫伤、痱疮等。

黄瓜是一味可以美容的菜蔬，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。

三、盆栽黄瓜的种植方法

1、特性：

原产于南亚热带地区的印度，是一种喜高温高湿和日照的植物。果实95%是水，加上叶面蒸发量大，是需水量非常大的蔬菜，但是根部不可积水。黄瓜也非常吃肥，需多多施肥。

花分雄花、雌花，雄花多于雌花。日照太长，会造成落花，枝叶茂密可以减少落花。所以，幼苗时底肥要足，促使枝叶生长。

2.对盆的要求与营养上的配制

盆，以陶盆为最好，其次有瓷盆。搪瓷盆。木盆和塑料盆等。

盆的大小。形状没有统一规格。要使黄瓜达到一定的产量，盆的体积不能大小，直径应在20厘米以上，盆高不得小于15厘米。盆底的孔眼不能大小，最好用“五花眼”的盆。如果是独孔粗眼，盆底应扣放弧形瓦片，防止土壤从孔

中外漏。

因为盆中的体积有限，营养土一定要有机质丰富和营养丰富。营养土的配方有下面几种，供参考。

1)取肥沃的沙壤田土(没种过瓜类作物的菜田)60%，大粪干未20%，腐熟的厩肥20%，每立方米培养土中加入200克多菌灵。

2)肥田土50%，圈肥40%，炉灰10%，每立方米加1.5公斤磷酸二铵，0.5公斤硫酸钾，200克多菌灵。

3)肥田土40%，草炭土30%。腐熟马粪20%，腐熟鸡粪10%，每立方米加200克多菌灵。营养土配制好以后，装入盆底及四周，中间留下一定位置，以便定植时栽入带有土坨的苗子。

3、育苗：

用育苗盆育苗。每盆埋入3粒瓜子，待长出3-4片真叶后，间苗留下最健壮的一棵。幼苗需要多晒太阳，注意浇水和保温。

4.定植

定植方法与床栽法相同。每盆定植的株数依盆大小而定，小盆每盆栽一株，大盆可栽2株。将带土坨的瓜苗栽人盆中央。栽得深度以表土经过浇水后距盆沿约3厘米为宜。如填土过多，栽得过浅，浇水时容水量少，难以满足黄瓜对水分的需求;如果填土太少，栽得太深，浇水易过量，容易引起烂根。

定植水的浇水量一定要掌握好，既能把盆土浇透，又不出现积水为度。一般在栽苗后先不马上封土，等水渗完后，再用土封面。

5.定植后的管理

1)中耕松土。定植后2—3天，用竹扦或铁钧在盆的周围中耕松上。松土时，别伤根，将土拥在宿土上形成中间高四周低，可使水充分渗到盆底。因盆的容土量少，容水量有限，土壤干燥得快，容易形成上面板结。所以，每次浇过水后，应及时中耕，松土、保墒。

为了防止土壤水分蒸发过快，可在盆面覆盖地膜，或者在土表盖些锯未。砂子等，防止土壤板结。

2)浇水。盆栽黄瓜的浇水技术和床栽的基本原理大致相同，不同之处是：

①容水量有限，

②不受地下水的影响。③盆的周围接触外界空气，蒸发量大。因此，盆栽黄瓜的浇水特点是每次浇水量少，而浇水的次数多。否则，生长在盆壁的根系，一遇缺水，易发生烧根。

结瓜以前，浇水量不要太多，以维持土壤不干。叶子不蔫为度。根瓜开花期间，也不能浇水过大。从根瓜形成以后，要逐渐增加浇水次数，或者每天浇一次水，下午对个别干燥的盆，可再少补浇一些水。浇水次数的多少还要看栽培形式和天气情况，露天栽培比保护地栽培浇水次数多;夏季比春、秋季浇水多。

浇水的时间，冬季和早春应在上午气温升高后浇，不宜在早、晚浇水;夏季应在傍晚或早晨浇，不要在中午浇。

在冬季和早春浇水时，不要用冷水浇，最好将水在屋内预热后再浇。用井温水浇也可。

3)追肥。盆栽黄瓜营养土较肥沃，但因盆的体积小，所容总肥量不多。要使黄瓜增产，就必须使植株有足够的营养，所以要进行追肥。追肥时，一定不要过量，否则易出现伤根、死苗。追肥宜掌握少量多次。追肥以化肥为主。用硝酸铵一般每盆每次3～4克，最多别超过5克;追尿素每次每盆2克，最多别超过4克。羊蹄壳是一种追肥的好肥料，将羊蹄壳先用水浸泡，让其发酵，然后浇施。有条件的地方可将羊蹄水与化肥搭配使用。每次追肥后要及时浇水。黄瓜一生中一般要追肥6～7次。若有条件追浇营养液更好，黄瓜营养液的配方为：在1000升水中加入硫酸铵190克、硫酸镁537克、磷酸一钙589克、硝酸钾915克、过磷酸钙337克。溶解混匀后便可施用。

盆栽黄瓜根系数量较床栽为少，只靠土壤追肥难以达到高产，进行叶面追肥非常必要，叶肥的追施方法。肥料种类和喷施浓度与常规栽培相同。

4)插架绑蔓。盆栽黄瓜，一般每盆插2根支柱做架，下端插入盆土中;上端两根绑在一起。在温室进行盆栽时。多为在温室北侧上方搭架，盆瓜摆搁在架上。瓜蔓到温室顶部的距离较小，支柱应短些，插支柱时，要向北倾斜，支柱上端固定在温室横梁上。为了减少架杆遮荫，也可用吊绳法。在屋(楼)顶的盆瓜，因风大，架易倒，插架时，架竿不能太高，要绑牢。若是群盆，可以排列在一起进行各式联架、单排或双排梯形架。

绑蔓形式，因受架竿短的限制，瓜蔓采用弯曲绑蔓法或螺旋绑蔓法。每3～4片叶绑一道。绑蔓的同时，去掉雄花和卷须。

6、修理：

移栽前开的花必须摘除，不然会影响后来结果。

在幼苗上架之前，摘除所有侧芽，促进主藤生长，上架后，则任侧藤生长，主藤爬到架顶后，摘除主芯，以控制高度。病瓜要及时摘除。

7、采收：

黄瓜要趁嫩、表皮呈深绿色时采收，不要等瓜皮变黄。

四、黄瓜美食做法

黄瓜美食做法：油辣醉黄瓜

原料：

黄瓜5根(约550g)、食用油3大勺、生姜1块儿、香菜根5棵、花椒1小勺、白糖50g、盐1小勺、大蒜1头、尖椒2个、干红辣椒5到8个、生抽200g、白酒2大勺

做法：

1、新鲜黄瓜洗净;根据黄瓜大小切成2到3段，再从中间剖开，切成小条儿，这是最简单、常见的切法;(我玩个花样，摆盘漂亮，不必照做)

2、将黄瓜段放进大碗，加入1小勺盐，颠匀，腌制4、5小时;

3、略挤干，并用纸巾或消毒茶巾，轻轻吸吸水分;

4、腌黄瓜的时候准备酱汁：干红辣椒洗擦干净，剪成小段;花椒洗擦干净备用;

5、酱油、白糖、白酒备用;

6、起炒锅，热锅入凉油(油可以多一些，3、4大勺的样子)，小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜，至红辣椒呈现深枣红的颜色;

7、烹入酱油和白糖，转大火煮开2、3分钟;

8、关火后，立即加入白酒，汤汁会再次沸腾一下，酒香四散。做好后的酱汁，冷却至室温，备用;

9、准备其他配料：尖椒切片;大蒜切片;生姜切片;香菜根洗净沥干水分(喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花，这些蔬菜需要焯水过凉);

10、将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆;

11、浇上冷却的酱汁，腌制2、3小时，即可。

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黄瓜美食做法：黄瓜肉卷

裹好面包糠的黄瓜肉卷，炸至金黄，成熟后外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩，馅芯清香，再蘸上微辣的蒜蓉辣酱(当然喜欢也可以配些番茄酱)，口味独特，层次更丰富。

原料：

里脊肉200克、小黄瓜1根、鸡蛋1个、面包屑适量、料酒适量、蒜蓉辣酱适量、盐适量、胡椒粉适量

做法：

1、将里脊肉平刨成薄片;

1、将里脊肉平刨成薄片;

2、再用专用铁锤敲打;

3、放入碗中，加入盐，生抽和料酒等调味料，抓匀后腌制一下;

4、将小黄瓜切成段;

5、将黄瓜段放在肉片一端，再卷起，底端用生粉水封口;

6、将卷好的肉卷先均匀的沾上生粉，再放入鸡蛋液中滚一下;

7、最后放入面包屑中滚动，表面均匀的包一层;

8、最后放入油炸中炸至金黄即可;

9、捞出后沥干控油摆盘，再上一碟酱料。

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黄瓜美食做法：鲜虾剁椒黄瓜凉面

原料：

河虾200克、黄瓜1个、拉面(阳春面)200克、剁椒1勺、生姜1个、盐1勺、香醋1勺、油泼辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剥皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味极鲜1勺、芝麻油1勺、小葱2支

做法：

1、买回来的新鲜活虾，先放着水中养起来。保证新鲜度。

2、用剪刀去掉河虾的须。

3、全部整理好后，洗净河虾。

4、准备好食材。河虾洗净放入碗中。生姜切丝、小葱切好、紫菜洗净。

5、锅中加水烧开，倒入河虾焯水。

6、焯好水的河虾用凉水冲一遍。凉水可以保持河虾肉质的鲜美。

7、不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。

8、洗净的黄瓜切成丝备用。

9、大蒜剥皮剁成末备用。

10、碗中撒入1勺盐。

11、加进1勺白糖。

12、1勺味极鲜调味。

13、1勺香醋杀菌开胃。

14、锅中倒油爆香生姜，只留生姜油。

15、碗中加入生姜油1勺。

16、油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻容易变质，分开比较好。

17、炒香的芝麻一勺。

18、锅中加水烧开后，加入阳春面(拉面)用筷子搅拌开煮至断生。

19、等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后，放进一勺盐。

20、煮好的面条用凉水冲几遍。让其冷却，面条之间不会黏在一起。

21、洗净的紫菜再有凉白开冲洗一下。

22、倒入调好的酱料入碗中。

23、放进黄瓜丝和大蒜末。

24、摆上焯过水的河虾。

25、倒进生姜油。

26、最后加进剁椒1勺即可。

小窍门：

1、买回来的新鲜活虾，先放着水中养起来。保证新鲜度。

2、焯好水的河虾用凉白开冲一遍。凉白开可以保持河虾肉质的鲜美。

3、不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。

4、油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻容易变质，分开比较好。

5、锅中倒油爆香生姜，用的时候只留生姜油。

6、等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后，放进一勺盐。

7、煮好的面条用凉白开冲几遍。让其冷却，面条之间不会黏在一起。