干煸菜花的做法 凉拌菜花怎么做好吃

一、家常干煸菜花的做法

家常干煸菜花的做法一

食材准备

菜花、五花肉、葱姜蒜、辣椒、盐、白糯米酒、香菜、味精、老干妈豆豉。

方法步骤

1、将菜花洗净，然后掰成小块备用。

2、将五花肉洗净，切成片;将香菜洗净，切成段;将葱姜洗净，切成片;将蒜洗净，拍松备用。

3、起锅，烧热，倒入少量油，放入五花肉，煸炒出油。

4、然后将葱姜蒜和辣椒放入，爆香。

5、接着放入老干妈豆豉，倒入糯米酒，煸炒。

6、再放入备好的菜花，煸炒直到菜花微软。

7、等到菜花熟之后，放入香菜，少许鸡精、盐，煸炒入味，出锅即可。

小贴士

1、菜花容易藏污纳垢，所以一定要记得用淡盐水将其浸泡，清洗。

2、干煸菜花想要好吃的话，最好是选择带皮的五花肉。

家常干煸菜花的做法二

食材准备

菜花、猪肉、红椒、青椒、色拉油、盐、葱、姜蒜、干辣椒、生抽。

方法步骤

1、将菜花洗净，用手撕成小块。

2、锅烧热，放入少量油，将葱姜蒜和干辣椒都放进去，爆香。

3、放入猪肉丁，炒到肉变色，再倒入一汤匙生抽，均匀翻炒。

4、接着将备好的菜花放入，用大火翻炒，直到菜花炒熟。

5、最后加入青红椒丝，放入适量盐进行调味，翻炒均匀即可。

家常干煸菜花的做法三

食材准备

猪肉、菜花、青蒜、小米椒、姜、生抽、盐、鸡粉。

方法步骤

1、将猪肉洗净，把肥肉和瘦肉分开切碎。

2、将菜花洗净，撕成小朵，然后用滚水焯一下，沥干备用。

3、将辣椒洗净，切成丁;将青蒜和姜洗净，切成丝。

4、锅里先不放油，把肥肉放进去煸炒，将肥肉的油分都煸炒出来后捞出，锅里留油。

5、接着放入瘦肉和姜丝快速滑炒，再放入菜花和辣椒均匀翻炒。

6、最后放入适量酱油，炒出香味，放入蒜苗、适量盐和鸡粉，稍微翻炒即可。

二、菜花的家常做法

干锅菜花的做法

干锅菜花所需的材料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒、豆瓣酱、老干妈豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉以及白糖。

干锅菜花的具体做法：

1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，然后氽水备用。

2、将蘑菇洗净切片，然后秀珍菇洗净，青红尖椒洗净切小，再姜蒜切片，然后葱切小段备用。

3、炒锅放油，油温热时下干辣椒段、花椒粒和姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和老干妈豆豉酱以及葱白翻炒出香味。

4、倒入菜花翻匀，加入适量酱油、盐、白糖炒匀加入青红尖椒。

5、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟，再加适量鸡粉调味。

6、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌呢!

小炒菜花的做法

小炒菜花所需的材料：菜花1朵、胡萝卜100克、黑木耳5朵、蒜头2瓣、青蒜1棵、高汤适量、油、生抽以及生粉适量。

小炒菜花的具体做法：

1、菜花清洗干净后再切成小朵;再将胡萝卜削皮后切花片;将黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生活抓匀，再用水重新干净及撕成小朵;蒜头拍扁再青蒜切段

2、热油锅，然后爆香蒜头，倒入胡萝卜片翻炒至软身即可，将菜花放进油盐水中灼水至5成熟，倒入菜花翻炒均匀。

3、倒入黑木耳再翻炒均匀，加入适量史云生浓醇高汤翻炒均匀，加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右。

4、淋入少许生抽，淋入水淀粉，翻炒均匀，加入青蒜翻炒均匀即可。

西红柿炒菜花的做法

西红柿炒菜花所需的材料：菜花、番茄、油、盐、糖、醋及番茄沙司。

西红柿炒菜花的具体做法：

1、菜花用手撕成小朵，用淡盐水浸泡十几分钟，然后再冲洗干净备用。番茄切成小块备用。

2、锅中倒入清水，水沸后放入菜花焯烫两分钟捞出备用。

3、锅中倒适量油，油热后放入番茄块炒至变软，放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状。

4、放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可。

三、菜花有什么营养

菜花也叫花椰菜、花菜，为国外引进品种，是人们喜食的一种蔬菜。

菜花内含的营养物质甚为丰富，每100克菜花含蛋白质2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物3克、钙18毫克、磷53毫克、铁0.7毫克、胡萝卜素0.08毫克，以及维生素A、维生素B、维生素C等。特别是维生素C含量较高，每100克中含有88毫克，是大白菜的4倍，西红柿的8倍，芹菜的15倍。丰富的维生素C不但有利于人的生长发育，更重要的是，它能提高人体的免疫机能，从而增强人体的抗癌能力和防癌功能，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果更好。

研究表明，患胃癌时，人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人。菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿的生长。

由于菜花所含的食物纤维较少，质地柔软，加上味道清淡，故可荤可素，是非常受欢迎的、老少皆宜的蔬菜。煮食之前，要先用水洗净花椰菜表面的涩液，煮时在水中加少许盐，能使之变软，加点面粉可使之更洁白。可做沙拉、凉拌或炒食、煮汤等。

四、凉拌菜花做法

凉拌菜花属于家常菜谱，主要原料是菜花;工艺是凉拌，制作简单。

凉拌菜花的原料：菜花

凉拌菜花的配料：青椒

凉拌菜花的调料：蒜，芝麻，盐，油，醋

凉拌菜花的做法：

1。菜花洗干净，掰成小朵;

2。锅内烧开水，把菜花焯熟了，投进凉水里过一下，捞出控干水分，放在盘子里;

3。青椒洗净切细丝，用开水烫一下;蒜切末;

4。菜花上摆好青椒，加盐，醋，最上面撒上蒜末和芝麻，锅里倒少许油，烧开后倒在蒜末上，吃的时候拌匀即可。

温馨提示：

北方菜花颜色白、花球紧实。而南方菜花泛黄发绿，更松散。从营养角度讲，南方菜花含维C、胡萝卜素更丰富，可提高细胞免疫功能。从烹饪角度讲，南方产的菜花，口感更嫩、炒出的菜更香、更好吃。所以，购买菜花时，挑选颜色较深、略微泛黄、形状松散的才更嫩。

吃出健康：

菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显着低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

菜花为常用佳蔬，诸无所忌。特别是天气炎热，口干口渴，消化不良，食欲不振，大便干结者宜食;少年儿童食用可增强抵抗力，促进生长发育，维持牙齿、骨骼和身体的正常功能;癌症患者宜食;肥胖者宜食。