萝卜丝怎么炒不苦 7道清炒萝卜丝

萝卜炒丝是一道开胃的家常菜谱，而且夏天人们的食欲都有减弱，萝卜不仅具有生津止渴，如用清炒的方式是一道夏天不错的下饭菜，也是简单的养生菜谱，那么你知道如何才可以把萝卜丝炒得更入味更好吃吗，下面给大家介绍几个炒萝卜丝菜谱。

萝卜丝炒肉：萝卜洗净切成丝，先将瘦肉丝炒至九成熟，放一边待用。然后用清油清炒切好的萝卜丝，搁盐翻炒，等八成熟时搁入青蒜叶，待九成熟后，加入熟瘦肉丝、姜丝、剁椒，少许酱油，一两滴醋，翻炒两分钟，出锅了。味道又脆又甜又辣!

瘦肉炒萝卜丝：里脊肉300克、白萝卜1个、红青椒各1只、葱、姜、蒜适量。盐、生抽、老抽、料酒、淀粉适量。瘦肉切成丝，调入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀，萝卜和红青椒切成丝待用。锅中倒入油，爆香葱、姜、蒜，倒入肉丝快速炒至肉发白，盛出装盘。用锅内余油，倒入红椒青椒丝、萝卜丝煸炒片刻，再倒入肉丝炒匀即可。

枸杞炒萝卜丝：萝卜一根，枸杞少许。萝卜削皮切丝，加点盐腌一下，然后挤去盐水。枸杞洗净。锅热放油放入蒜片炒一下，再放入萝卜丝，盐，糖一起炒。放入枸杞一起炒，最后撒上葱花炒匀出锅，装碟即可。

素炒萝卜丝：白萝卜450克、香葱1根约15克、姜10克、盐1/2小匙约3克、糖少量、鸡精少量、水100ml、食用油2大匙(30ml)。将白萝卜洗净去皮，切成(或者刨成)细丝，葱切葱末，姜切姜末;炒锅烧热，倒入花生油烧至6成热(手放在油上方能感觉到明显的热气)，放入葱末、姜末炒出香味;放入萝卜丝翻炒，使萝卜丝变软变透明;加入水，转中火将萝卜丝炖软，待锅中汤汁略收干，加入盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀;出锅装盘，用葱丝装饰即可。

辣炒萝卜丝：萝卜、辣椒面、葱、姜少许、盐、鸡精各适量。萝卜切成细丝;锅中加油，下葱、姜煸出香味儿;放入辣椒面翻炒，然后放入萝卜丝、盐;待萝卜丝变软，水分收干后，放入少量的鸡精即可。

酸炒萝卜丝：萝卜丝300克，干辣椒10克，植物油60毫升，大蒜瓣20克，香油、精盐、味精各适量。萝卜丝洗净，晾干，放入装酸汤的缸内，盖上盖，腌渍2天。干辣椒去蒂切碎片，蒜瓣剥皮切片。净锅置武火上，将油烧至七成热，放干椒炒香，再放蒜片煸出香味，倒入酸萝卜丝加盐、味精炒匀，淋上香油，装盘即成。酸炒萝卜丝，具有养肝明目的作用，适宜于各类型高血压，尤以肝肾阴虚者为佳、是高血压伴糖尿病的首选菜肴。

怎样炒萝卜丝不苦：苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。另外，先用开水焯一下，投入凉水过一过，捞出沥干炒菜也不会苦了。最后，在烹煮时加入少许糖份，以突出萝卜的鲜甜味。

萝卜是最平民的养生蔬菜，很多老人都喜欢吃萝卜做成的菜谱，炎热的夏天如果想吃炒萝卜丝，不妨按照以上的方式去做一道吧。