做菜的油温不宜过高

很多人都认为做菜前先要把经过高温，要等到有油烟冒出才会开始做菜，因为很多人都认为这样做菜更美味更健康，那么到底是不是这样呢?以下就让我们来看看吧!

不少人认为不把油加热到油烟滚滚，烧出来的菜就不香。殊不知，随着油温的升高，加热时间的延长，油脂生成的脂肪氧化物正慢慢侵蚀着人们的机体，损害人体细胞。

实验证明，各种食用油加热到250℃左右时，产生出的油烟凝聚物——氮氧化物、苯并芘等具有很强的细胞毒性。长期吸入或食用油烟凝聚物后，容易诱发癌症等多种病。因此，烧菜时的油温不宜过高，稍有少许烟即可下菜了。