曼食慢语丨豆腐三吃·辣炖冻豆腐的热菜家常菜

STEP1、豆腐切块，烧一锅开水，加点盐至尝起来有明显咸味，下豆腐煮1分钟后捞出沥干

STEP2、将豆腐平放入盘子或是保鲜袋中，冷冻至少4小时或隔夜成冻豆腐

STEP3、五花肉冷水下锅，水开后煮约15分钟，捞出沥干后切片待用，蒜头去皮待用

STEP4、热锅下油，下五花肉片翻炒，炒至肉片金黄出油

STEP5、接着下整粒蒜头炒至金黄起皱，拣出蒜头待用

STEP6、肉片拨至锅边，中间下黄豆酱炒香

STEP7、下干辣椒、米酒、冻豆腐，再加水至没过豆腐，中火炖煮约10分钟

STEP8、等待时将胡萝卜去皮切片，辣椒切圈，青蒜的蒜白部分拍破，和绿叶分开切段待用

STEP9、锅里下胡萝卜和蒜白煮软，拣出的蒜头回锅

STEP10、最后下蒜叶和辣椒圈，翻匀拌入香油即可出锅