STEP1、所有材料切好备用，鱼杂洗干净切块（鱼杂提前焯一下水去除杂质（加一勺黄酒、姜片去腥）
STEP2、热锅倒油把辣椒、花椒、蒜，姜片，香叶、八角、煸香加入处理好的鱼杂翻炒
STEP3、加一勺豆瓣酱，一勺酱油，一勺蚝油，陈醋翻炒均匀
STEP4、加没过鱼杂的热水，把切好的豆腐摆在上面炖，不要盖锅盖，盖盖子腥味就跑不掉了
STEP5、炖到收汁加入葱段掂一下锅就可以出锅了（如果吃香菜加一些香菜会更好）
STEP6、美味的鱼杂炖豆腐特别下饭
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