做酸菜鱼，一定要牢记的点

家常菜“酸菜鱼”，相信四川的很多小伙伴都要开始流口水了，酸菜鱼是属于四川重庆的一道特色名菜，由于口味酸咸馋口，且鱼肉鲜美嫩滑，鱼汤酸咸解馋，一度受到了很多人的赞美和喜爱，特别是现在这个“吃甜吃多了”的年代，这样一道“酸咸”口味的酸菜鱼刚好是完全可以满足绝大多数人的胃口，而麟大官人也是同样喜欢。

1.把准备好的鱼，去掉鱼鳞，然后把鱼剖开，鱼头剁掉，鱼身切成块，再把鱼肉改刀切成片状，然后再找一个小碗，把切好的鱼片放入碗中，然后拿出一个鸡蛋，把鸡蛋磕开，碗中倒入蛋清，然后把蛋清均匀的裹住鱼片，再倒入碗中一些食用盐，料酒，味精调味（适量），腌制即可。

2准备好的蒜切成蒜瓣，姜切成姜片，然后起锅烧油，油热后，把蒜瓣，姜片，还有花辣椒炒出香味，最后再放泡酸菜，最后放入开水。

3.把清理好的鱼头和鱼骨块下入锅中，用猛火熬煮，熬出浮沫，把浮沫撇净，倒入料酒，放入盐和胡椒粉调味，然后盖上锅盖继续熬煮。

4.把我们准备好的鱼片抓开抖散，再放入熬煮鱼汤的内。最后我们再找一个锅，把辣椒和花椒在油锅里翻炒，超出香味后，迅速的倒入熬制鱼肉的鱼汤锅内，然后再放少许味精(味精可以提鲜，吃起来比较可口)，然后盖上锅盖，煮熟散出香味，就可以开盖出锅了。出锅后，找一个自己喜欢的盘子，最后放入盘中就可以完美收工了。

今天的养生食谱是继续分享简单又美味的